グリーンカレー（鶏もも肉としめじとピーマンのグリーンカレー）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 30分
そぼろなめ茸｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 80.7万人
- 再生回数
- 2.1億回
- 動画数
- 970本
材料
- 鶏ももひき肉 : 400g
- えのき : 4袋
- 塩コショウ（鶏肉の下味用） : 適量
- （A）醤油 : 100ml
- （A）みりん : 100ml
- （A）酒 : 100ml
- （A）あごだし（4倍濃縮） : 大さじ2
- （A）すりおろしショウガ : 小さじ1
- （A）三温糖 : 大さじ2
- 酢 : 大さじ1
所要時間
10分
手順
-
1)
えのきを切る
00:23
えのきは石づきを切り落とし3等分の長さに切る。
-
2)
鶏肉を炒める
00:58
熱したフライパンに鶏ももひき肉を入れて軽く火を通す。塩コショウをして炒め、7～8割火が通ったら細かくほぐして弱火にする。
-
3)
調味料とえのきを加えて煮込む
02:08
2に（A）を加え、混ぜ合わせながら1分程煮立たせ、アルコールを飛ばす。1のえのきを加え、よく混ぜ合わせたら煮て、えのきから水分が抜け、とろみが出たら酢を加えて軽く混ぜ合わる。火力を強めてひと煮立ちしたら完成。
Point
・保存期間は冷蔵で約3日。
・あごだしを使うことで味にコクと深みが出る。あごだしは白だし、めんつゆでも代用可。
・三温糖は普通の砂糖でも可。
・酢を加えると味が引き締まるため入れるのがおすすめ。
・鶏肉を炒める際、テフロン加工のフライパンを使用する場合は油は不要。
・出来上がりをすぐに食べても美味しいが、保存容器に入れて冷蔵庫で2～3時間冷やすと、味が馴染んでより美味しく食べられる。
・鶏ひき肉とえのきだけで出来る簡単節約レシピ。
・作り置きも出来るため沢山作ってお弁当などに入れても可。
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