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そぼろなめ茸|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
81.2万人
再生回数
2.0億回
動画数
973本

材料

  • 鶏ももひき肉 : 400g
  • えのき : 4袋
  • 塩コショウ(鶏肉の下味用) : 適量
  • (A)醤油 : 100ml
  • (A)みりん : 100ml
  • (A)酒 : 100ml
  • (A)あごだし(4倍濃縮) : 大さじ2
  • (A)すりおろしショウガ : 小さじ1
  • (A)三温糖 : 大さじ2
  • 酢 : 大さじ1

所要時間

10分

手順

  1. 1) えのきを切る 00:23

    えのきは石づきを切り落とし3等分の長さに切る。

  2. 2) 鶏肉を炒める 00:58

    熱したフライパンに鶏ももひき肉を入れて軽く火を通す。塩コショウをして炒め、7~8割火が通ったら細かくほぐして弱火にする。

  3. 3) 調味料とえのきを加えて煮込む 02:08

    2に(A)を加え、混ぜ合わせながら1分程煮立たせ、アルコールを飛ばす。1のえのきを加え、よく混ぜ合わせたら煮て、えのきから水分が抜け、とろみが出たら酢を加えて軽く混ぜ合わる。火力を強めてひと煮立ちしたら完成。

Point

・保存期間は冷蔵で約3日。
・あごだしを使うことで味にコクと深みが出る。あごだしは白だし、めんつゆでも代用可。
・三温糖は普通の砂糖でも可。
・酢を加えると味が引き締まるため入れるのがおすすめ。
・鶏肉を炒める際、テフロン加工のフライパンを使用する場合は油は不要。
・出来上がりをすぐに食べても美味しいが、保存容器に入れて冷蔵庫で2~3時間冷やすと、味が馴染んでより美味しく食べられる。
・鶏ひき肉とえのきだけで出来る簡単節約レシピ。
・作り置きも出来るため沢山作ってお弁当などに入れても可。

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