唐揚げ（エリンギの唐揚げ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 50分
コロッケ（コーンクリームコロッケ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- 玉ねぎ : 1/4個
- ホールコーン : 60g
- バター : 20g
- 薄力粉 : 大さじ2
- 牛乳 : 150ml
- 粉末コーンスープの素 : 1袋
- 塩胡椒 : 適量
- 薄力粉 : 適量
- 溶き卵 : 適量
- パン粉 : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
玉ねぎを炒める
00:45
玉ねぎを細かくみじん切りし、焦げないようにフライパンで弱火で温めてバターを溶かしたら、玉ねぎを加えて炒める。
-
2)
薄力粉を加える
01:11
透き通る程度まで炒めたら、火を消して薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
-
3)
粉末コーンスープの素を加える
01:23
牛乳を加えて伸ばしながら混ぜ合わせて、粉末コーンスープの素を加える。弱めの中火〜中火で加熱しながら混ぜてとろみをつける。
-
4)
バットに流し入れる
01:59
どろっとするまで混ぜ合わせたら、ホールコーンを加えてさらに混ぜ合わせる。バットに流し入れて、20×8cmの長方形に整えてラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
-
5)
材料を成形する
02:20
パン粉を叩いて細かくする。冷え固めた材料を16等分し、薄力粉をまぶしながら俵型に成形する。
-
6)
衣をつける
02:58
俵型に整えた材料を溶き卵、パン粉の順番に衣を2回つける。
-
7)
仕上げる
03:32
170〜180度の高温で揚げる。1分30秒ほどできつね色になったら取り出して完成。
Point
・コーンスープの素を入れた際に味が薄い場合は、塩胡椒で味を整える。
・衣は隙間がないように側面にもしっかりつける。
・破裂防止の為、溶き卵とパン粉は2回つける。
・油は菜箸を入れた時にすぐに大きく泡が立つ程度まで温める。
・油の温度が高いので油ハネに注意しながら揚げる。
・コロッケは温度が下がらないように1度に3個ずつ揚げる。
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