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コロッケ（コーンクリームコロッケ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 149.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 3,182本

材料

玉ねぎ : 1/4個
ホールコーン : 60g
バター : 20g
薄力粉 : 大さじ2
牛乳 : 150ml
粉末コーンスープの素 : 1袋
塩胡椒 : 適量
薄力粉 : 適量
溶き卵 : 適量
パン粉 : 適量

所要時間

50分

手順

1) 玉ねぎを炒める 00:45
玉ねぎを細かくみじん切りし、焦げないようにフライパンで弱火で温めてバターを溶かしたら、玉ねぎを加えて炒める。
2) 薄力粉を加える 01:11
透き通る程度まで炒めたら、火を消して薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
3) 粉末コーンスープの素を加える 01:23
牛乳を加えて伸ばしながら混ぜ合わせて、粉末コーンスープの素を加える。弱めの中火〜中火で加熱しながら混ぜてとろみをつける。
4) バットに流し入れる 01:59
どろっとするまで混ぜ合わせたら、ホールコーンを加えてさらに混ぜ合わせる。バットに流し入れて、20×8cmの長方形に整えてラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
5) 材料を成形する 02:20
パン粉を叩いて細かくする。冷え固めた材料を16等分し、薄力粉をまぶしながら俵型に成形する。
6) 衣をつける 02:58
俵型に整えた材料を溶き卵、パン粉の順番に衣を2回つける。
7) 仕上げる 03:32
170〜180度の高温で揚げる。1分30秒ほどできつね色になったら取り出して完成。

Point

・コーンスープの素を入れた際に味が薄い場合は、塩胡椒で味を整える。
・衣は隙間がないように側面にもしっかりつける。
・破裂防止の為、溶き卵とパン粉は2回つける。
・油は菜箸を入れた時にすぐに大きく泡が立つ程度まで温める。
・油の温度が高いので油ハネに注意しながら揚げる。
・コロッケは温度が下がらないように1度に3個ずつ揚げる。