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Croquette (corn cream croquette)｜kattyanneru recipe transcription

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kattyanneru

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Ingredients

玉ねぎ : 1/4個
ホールコーン : 60g
バター : 20g
薄力粉 : 大さじ2
牛乳 : 150ml
粉末コーンスープの素 : 1袋
塩胡椒 : 適量
薄力粉 : 適量
溶き卵 : 適量
パン粉 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Fry the onions 00:45
Finely chop the onions, heat in a frying pan over low heat to melt the butter, then add the onions and fry.
2) Add cake flour 01:11
Fry until clear, then turn off the heat and add the cake flour and mix.
3) Add powdered corn soup base 01:23
Add milk and mix while stretching, then add the powdered corn soup base. Mix while heating on low medium to medium heat to thicken.
4) バットに流し入れる 01:59
どろっとするまで混ぜ合わせたら、ホールコーンを加えてさらに混ぜ合わせる。バットに流し入れて、20×8cmの長方形に整えてラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
5) 材料を成形する 02:20
パン粉を叩いて細かくする。冷え固めた材料を16等分し、薄力粉をまぶしながら俵型に成形する。
6) 衣をつける 02:58
俵型に整えた材料を溶き卵、パン粉の順番に衣を2回つける。
7) 仕上げる 03:32
170〜180度の高温で揚げる。1分30秒ほどできつね色になったら取り出して完成。

Point

・ If the taste is light when you add the corn soup base, adjust the taste with salt and pepper.
・ Attach the batter firmly to the sides so that there are no gaps.
・ To prevent bursting, apply beaten egg and bread crumbs twice.
・ Warm the oil until it foams immediately when you put the chopsticks.
・ Because the temperature of the oil is high, fry while paying attention to oil splashes.
・ Fry 3 croquettes at a time so that the temperature does not drop.