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ジンジャーポークステーキ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.4万人
再生回数
1.4億回
動画数
788本

材料

  • 厚切り豚ロース肉 : 4枚
  • 塩胡椒 : 適量
  • 新玉ねぎ : 1個
  • 生しょうが : 1片
  • 油 : 適量
  • 酒(焼く用) : 1まわし
  • (A)醤油 : 大さじ3
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)酒(ソース用) : 大さじ2
  • (A)あごだし(4倍濃縮) : 大さじ1/2
  • (A)水 : 大さじ2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 豚ロース肉の下処理をする 00:28

    厚切り豚ロース肉の脂身と赤身の間に切り込みを入れる。塩胡椒をかけ、良く馴染ませる。

  2. 2) 玉ねぎとしょうがを切る 01:23

    新玉ねぎと生しょうがは、みじん切りにする。

  3. 3) ソースを作る 02:19

    2に(A)を加え、良く混ぜる。

  4. 4) 豚ロース肉を焼く 03:25

    フライパンに油をひき、1を並べる。強めの中火で2分焼く。裏返して酒(焼く用)を加える。フタをして2分焼く。強火にしてさらに1分焼き、焼き色をつける。皿に取り出し、火を止める。

  5. 5) ソースを煮詰める 05:57

    4で使用したフライパンに3を入れる。中火で水分が飛ぶまで5分程度煮込む。

  6. 6) 盛り付ける 07:26

    4に5をかける。

Point

・動画内では新玉ねぎを使用しているが、普通の玉ねぎを使用しても良い。
・隠し味としてあごだしを使用している。
・玉ねぎとしょうがは細かめのみじん切りにする。
・豚ロース肉は焼く前に常温に戻しておく。
・ソースに甘みが足りない場合は、少し砂糖を加えると良い。


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