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Ginger pork steak | Kottaso Recipe's recipe transcription

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

厚切り豚ロース肉 : 4枚
塩胡椒 : 適量
New onions : 1個
生しょうが : 1片
油 : 適量
Sake (for roasting) : 1 Mawashi
(A) Salty sauce : 大さじ3
(A) Mirin : 大さじ3
(A) Sake (for sauce) : 大さじ2
(A) Chin dashi (4 times concentrated) : 大さじ1/2
(A) Water : 大さじ2

Time required

40minutes

Procedure

1) Prepare pork loin 00:28
Make a cut between the fat and lean meat of the thick-sliced pork loin. Sprinkle with salt and pepper and let it blend well.
2) Cut onions and ginger 01:23
Finely chop the new onions and raw ginger.
3) Make the sauce 02:19
Add (A) to 2 and mix well.
4) 豚ロース肉を焼く 03:25
フライパンに油をひき、1を並べる。強めの中火で2分焼く。裏返して酒（焼く用）を加える。フタをして2分焼く。強火にしてさらに1分焼き、焼き色をつける。皿に取り出し、火を止める。
5) ソースを煮詰める 05:57
4で使用したフライパンに3を入れる。中火で水分が飛ぶまで5分程度煮込む。
6) 盛り付ける 07:26
4に5をかける。

Point

・ Although new onions are used in the video, ordinary onions may be used.
・ Chin dashi is used as a secret ingredient.
・ Chop the onion and ginger into small pieces.
・ Bring pork loin to room temperature before baking.
・ If the sauce is not sweet enough, add a little sugar.