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茄子の和風ひき肉カレーあんかけ|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
70.5万人
再生回数
1.4億回
動画数
789本

材料

  • 厚揚げ : 2パック
  • 茄子 : 2本
  • ごま油 : 適宜
  • (A)牛豚合いびき肉 : 400g
  • (A)桃屋のきざみしょうが : 小さじ2
  • (A)桃屋のきざみにんにく : 小さじ2
  • (B)水 : 150ml
  • (B)和風だしの素 : 6g
  • (B)あごだし(4倍濃縮) : 大さじ3
  • (B)みりん : 大さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)砂糖 : 大さじ1/2
  • 塩胡椒 : 適量
  • カレー粉 : 小さじ2(山盛り)
  • 水溶き片栗粉 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 茄子の下処理をする 00:13

    茄子は乱切りにして、水にさらす。

  2. 2) 厚揚げを切る 00:48

    厚揚げは1枚あたり8等分に切る。

  3. 3) 厚揚げを焼く 01:20

    フライパンにごま油を入れる。2を加え、焼き色をつける。

  4. 4) 仕上げる 02:26

    フライパンにごま油を入れる。(A)を加え、火が通るまで炒める。1を水を切ってから加え、1分程度炒める。(B)を加え、軽く混ぜ合わせる。塩胡椒、3、カレー粉を順に加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで熱する。

Point

・厚揚げを先に焼くことで、良い焼き色が付くうえに余分な油が落ちる。
・茄子は厚揚げよりも気持ち大きめに切る。
・水溶き片栗粉を加えたら、しっかり加熱してとろみをつける。
・好みに合わせて万能ねぎやガラムマサラをかけても美味しく頂ける。


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