油淋鶏｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

鶏もも肉は軽くスジを切る。皮面に包丁で穴を開ける。塩を振り、軽く馴染ませる。

フライパンを弱火で熱する。1を皮面を下にして並べ、時々フライ返しで押しながら6〜7分焼く。

料理酒とみりんを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒加熱する。

しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

花椒をすり鉢ですり潰す。

3、4、5、（A）を混ぜ合わせる。そこにイタリアンパセリを粗みじん切りにして、混ぜ合わせる。

2を裏返し、弱火で3〜4分焼く。強火にして裏返す。ごま油（肉用）を加え、1分焼く。キッチンペーパーのうえにのせ、余分な油を拭き取る。

7を2cm幅に切る。ちぎったレタスをのせた皿のうえにのせる。6をかける。