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Deep-fried chicken with soy sauce | Kottaso Recipe's recipe transcription

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

鶏もも肉 : 2枚
塩 : 適量
ごま油（肉用） : 適量
料理酒 : 大さじ2
みりん : 大さじ1
しょうが : 40g
長ねぎ : 1本
花椒 : 4g
(A) Vinegar : 大さじ4
(A) Salty sauce : 大さじ4
(A) Sesame oil (for sauce) : 大さじ2
(A) Sugar : 大さじ1
(A) Honey : 大さじ1
(A) Red pepper : 適量
イタリアンパセリ : 適量
レタス : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Prepare chicken thighs 00:31
Lightly cut the chicken thighs. Make a hole in the skin with a kitchen knife. Sprinkle with salt and let it blend in lightly.
2) Bake the skin of chicken thighs 01:37
Heat the frying pan over low heat. Place 1 on the skin side down and bake for 6-7 minutes, occasionally pressing with a spatula.
3) Skip the alcohol of sake and mirin 02:24
Put cooking sake and mirin in a heat-resistant container and heat in a microwave for 30 seconds.
4) しょうがと長ねぎをみじん切りにする 02:52
しょうがと長ねぎはみじん切りにする。
5) Grind the pepper 03:43
花椒をすり鉢ですり潰す。
6) Make sauce 03:57
Mix 3, 4, 5 and (A). Finely chop the Italian parsley there and mix.
7) 鶏もも肉を仕上げる 05:44
2を裏返し、弱火で3〜4分焼く。強火にして裏返す。ごま油（肉用）を加え、1分焼く。キッチンペーパーのうえにのせ、余分な油を拭き取る。
8) 仕上げる 07:15
7を2cm幅に切る。ちぎったレタスをのせた皿のうえにのせる。6をかける。

Point

・ Remove chicken thighs from the refrigerator about 30 minutes before use and return to room temperature.
・ When using a frying pan that has not been treated with Teflon, lightly grind it with sesame oil.
-The microwave oven used in the video is 600w.
・ Bake chicken thighs without a lid to give them a nice texture.