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カオマンガイ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.3万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,037本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 少々
  • キュウリ : 1本
  • トマト : 1/2個
  • レタス : 2枚ほど
  • お米 : 2合
  • 水 : 380ml
  • ガラスープの素 : 小さじ1
  • すりおろしにんにく : 小さじ1
  • すりおろし生姜 : 小さじ1
  • 長ネギ(青い部分) : 1本
  • 長ネギ(白い部分)(タレ) : 1/2本
  • 醤油(タレ) : 大さじ1
  • オイスターソース(タレ) : 大さじ1
  • 砂糖(タレ) : 小さじ2
  • 酢(タレ) : 小さじ1
  • すりおろし生姜(タレ) : 小さじ1
  • 水(タレ) : 小さじ2
  • ごま油(タレ) : 小さじ1
  • 味噌(タレ) : 小さじ1
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 水 : 小さじ2
  • 卵 : 2個
  • 塩 : 少々

所要時間

80分

手順

  1. 1) お米を浸す 00:34

    研いだお米に浸る程度の水を入れて、30分浸水しておく。

  2. 2) 鶏もも肉を切る 00:42

    鶏もも肉の余分な筋を切り、身の厚い部分に切り込みを入れて身を広げ、包丁の先端で数カ所穴を開ける。料理酒、塩胡椒を回しかけて30分ほど置いて室温に戻しておく。

  3. 3) 野菜を切る 01:01

    キュウリを斜めに包丁を入れて、大きめに輪切りして細切りする。トマトのヘタを取り、薄切りする。レタスは食べやすい大きさに細切りする。

  4. 4) タレを作る 01:23

    ボウルにオイスターソース、砂糖、酢、すりおろし生姜、水、ごま油、味噌を溶かし合わせる。長ネギをみじん切りして調味料に入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5) 土鍋に材料を加える 01:54

    土鍋に水、ガラスープの素、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、お米を加えて全体を混ぜ合わせて平にする。

  6. 6) 火にかける 02:08

    鶏もも肉の皮目を下にして、土鍋に入れる。長ネギの青い部分を入れて、火にかけて沸騰させる。

  7. 7) 蒸らす 02:48

    沸騰したら、弱火にして15分加熱する。15分たったら10分蒸らして鶏もも肉、長ネギを取り出す。

  8. 8) 仕上げる 03:42

    ご飯を混ぜて錦糸卵を散らす。野菜と切った鶏もも肉をのせて、上からタレを回しかけて完成。

Point

・沸騰させる際は蓋の蒸気口から湯気が出てくるのを目安に加熱する。
・鶏もも肉をご飯と一緒に炊くことで、鶏もも肉がしっかり柔らかく仕上がる。
・鶏もも肉の旨みをお米が吸うので美味しく仕上がる。
・鶏もも肉を入れるので、普通の炊飯よりも水を少し少なめにするとちょうどいい炊き上がりになる。


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