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漬物(きゅうりの醤油漬け)|ばくばクックさんのレシピ書き起こし

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1.4億回
動画数
402本

材料

  • きゅうり : 5~6本
  • 塩 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 100~115g(100ml)
  • (A)砂糖 : 60g
  • (A)酢 : 30g
  • 生姜 : 15~20g
  • 鷹の爪輪切り : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) きゅうりの下準備をする 00:32

    きゅうりのヘタを切り落とし、1㎝ほどの厚さの輪切りにする。
    切ったきゅうりはボウルに移し、塩を入れる。
    手で塩をきゅうり全体に揉み込み、10分ほど置いておく。

  2. 2) 漬け汁を作る 02:15

    生姜は皮を剥いて、千切りにする。
    小鍋に(A)と刻んだ生姜、鷹の爪の輪切りを入れる。
    1のきゅうりの水気を切る。

  3. 3) 漬け込む 04:53

    2の小鍋を火にかけ、混ぜながら沸騰させる。
    沸騰したら、火を止めて2のきゅうりを投入する。
    全体を混ぜ合わせ、再度火を付ける。
    沸騰したら、火を止めて冷めるまで置いておく。
    冷めたら、完成。

Point

・きゅうりは、あらかじめ洗って水気を切っておく。
・きゅうりは薄く切りすぎると食感がなくなるため、厚めに切るのがおすすめ。
・きゅうりを投入後に、火を入れすぎると食感が悪くなるので沸騰したらすぐに火を止める。
・きゅうりを漬けるときは、全体が漬かる容器に移すと良い。
・常温になった時に、漬かりが浅い場合は一度きゅうりのみ取り出し、工程3を繰り返して行うと良い。
・漬けて冷めたら、すぐに食べても良い。
・鷹の爪の輪切りは、入れなくても良い。

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