丼（親子丼）｜渡辺美奈代のMinayo チャンネルさんのレシピ書き起こし
渡辺美奈代のMinayo チャンネル 所要時間 : 15分
ごぼ豚唐揚げ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 149.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 3,182本
材料
- ごぼう : 150g
- 豚細切れ肉 : 150g
- 料理酒 : 大さじ1
- 味噌 : 小さじ2
- 砂糖 : 小さじ1
- すりおろし生姜 : 小さじ1
- 卵 : 1個
- 薄力粉 : 大さじ2
- 片栗粉 : 大さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
ごぼうを切る
00:40
ごぼうの皮を包丁の背で綺麗に削ぎ落として、細かめにささがきし、5分ほど酢水にさらしてアク抜きする。
-
2)
調味料を混ぜ合わせる
01:23
ボウルに料理酒、味噌、砂糖、すりおろし生姜を溶かし合わせる。
-
3)
肉だねを作る
01:36
豚細切れ肉を手でちぎって加えて、調味料を揉み込む。卵、水気を切ったごぼうを加えて混ぜ合わせる。
-
4)
粉類を加える
02:02
薄力粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
-
5)
揚げる
02:17
フライパンに高さ1cmほど油を入れて中火で温める。豚肉とぼごうを均一にスプーンですくって丸めてフライパンに並べて揚げる。2分ほどで色がついてきたら裏返す。
-
6)
仕上げる
03:18
両面がきつね色になったらキッチンペーパーに取り出して油を切る。
Point
・ごぼうが大きと火が通りにくく、お肉とまとまりにくくなるので2〜3cmほどに切る。
・肉だねを揚げる際にばらけてしまう場合は、菜箸で20秒ほど押さえてくっつけると良い。
・味噌がごぼうの風味や旨味を引き立てる。
・油は菜箸を入れてシュワっと温まる程度まで加熱する。
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