餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 25分
のり塩ブロッコリー｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ブロッコリー : 小1個（房の部分で150gほど）
- 薄力粉（まぶす用） : 大さじ1
- マヨネーズ : 大さじ1
- 水 : 大さじ6
- 薄力粉 : 大さじ4
- 片栗粉 : 大さじ2
- 青のり粉 : 小さじ2
- 塩胡椒 : 小さじ1/4
所要時間
30分
手順
-
1)
ブロッコリーを切る
00:36
ブロッコリーの房の部分を切り分け、調理用袋に入れる。薄力粉を入れて、袋の口を閉じて振り、薄力粉をまぶす。
-
2)
衣を作る
01:16
ボウルにマヨネーズ、水を加えて少しずつ溶かし合わせる。薄力粉、片栗粉、青のり粉、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。
-
3)
揚げる
01:53
深めのフライパンに油を入れて強めの中火で温めたら、ブロッコリーを衣にくぐらせて、160〜170度の中火〜強めの中火で揚げる。
-
4)
仕上げる
02:44
衣が固まってきたら裏返し、2分半ほど揚げる。キッチンペーパーに取り出し油を切って、お皿に盛り付けて完成。
Point
・ブロッコリーは茎の部分から包丁を入れると崩れず綺麗に小房を切り分けられる。
・油は菜箸を入れた時にすぐに泡が立つ程度まで温める。
・天かすが浮いてきたら、汚れの原因になるので取る。
・衣が余ったら、天かすにすると使い切れる。
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