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スティック大学芋|北斗晶のYouTubeさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
21.3万人
再生回数
2,466.3万回
動画数
204本

材料

  • サツマイモ : 1~2本(350g程度)
  • サラダ油 : 適量
  • (A)砂糖 : 大さじ9
  • (A)はちみつ : 大さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)黒ごま : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) サツマイモを切る 01:07

    サツマイモはよく洗って水気を拭き、1cm角のスティック状に切る。

  2. 2) 素揚げする 02:47

    フライパンに、サツマイモがかぶる程度のサラダ油を入れ、1を入れて低温から揚げる。最初は強火にかけ、油が温まったら弱火にし、約10分加熱してきつね色になったら取り出して油を切る。

  3. 3) タレを作り絡める 05:43

    フライパンの油を別の容器に移したら、フライパンに(A)を入れて弱火~中火にかけて混ぜながら煮詰め、全体の気泡が均一になってきたら、2のサツマイモ、黒ごまを加えて絡める。

  4. 4) 冷ます 09:23

    クッキングシートを敷いたバットに3を取り出して広げ、冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・材料は約2人分の分量。
・サツマイモは調理前によく洗っておくこと。
・素揚げする際、弱火で10分揚げて、火の通りが甘い場合は中火にして色が付くまで揚げる。サツマイモの気泡が少なくなったら揚げ終わりのポイント。
・サツマイモは焦らず時間をかけて揚げるのが上手に仕上がるコツ。
・3でタレを作る際は、水分が飛ぶように弱火で煮詰める。強火で煮詰めると焦げ付きやすくなるため注意。
・出来立てを食べても美味しく食べられる。
・お好みで冷凍庫で冷やし、半解凍で食べても美味しい。
・甘い味付けが苦手な場合は、醤油を小さじ2に調整すると食べやすくなる。
・15分で出来る簡単レシピ。
・出来上がりを冷凍してしておけばいつでも食べられる。


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