煮物（キャベツと豚肉の塩煮）｜管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン 所要時間 : 20分
青梗菜とそぼろの中華炒め｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 202.0万人
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- 3.6億回
- 動画数
- 341本
材料
- 豚ひき肉 : 250g
- 青梗菜 : 2株
- 生姜のせん切り : 1片分
- ごま油 : 大さじ1
- 塩 : 少々
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)しょうゆ : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)片栗粉 : 小さじ1/3
- (A)おろしにんにく : 1/2片分
所要時間
10分
手順
-
1)
青梗菜を切る
01:53
青梗菜を、茎と葉に分けて切る。
茎の部分は、根本を落とさず縦に8等分にする。 -
2)
タレを作る
02:59
(A)を混ぜ合わせ、タレを作る。
-
3)
青梗菜を炒め、バットにあげる
03:39
フライパンにごま油を入れ熱し、青梗菜の茎の部分を入れる。
茎に油が馴染んだら、青梗菜の葉の部分を加える。
塩を加え、手早く炒めたら、バットにあげる。 -
4)
豚ひき肉を炒める
05:09
同じフライパンに再びごま油を引き、豚ひき肉を入れ、火をつける。
豚ひき肉をほぐさず、かたまりのまま焼き目をつける。
2で混ぜ合わせた(A)を大さじ1ほどかけ、豚ひき肉に下味を付ける。
片面が焼けたら裏返して同様に焼き目を付け、かたまりを軽くほぐす。 -
5)
青梗菜を戻し入れ炒め、仕上げる
06:54
豚ひき肉の中まで火が通ったら、残りの(A)を加え、手早く絡める。
豚ひき肉にタレをよく吸わせたら、バットにあげた青梗菜を戻し入れる。
全体を絡めるように炒め、生姜のせん切りを加えたら出来上がり。
Point
・青梗菜の茎の部分は、根本に砂が付いていることがあるので、流水でよく洗う。
・青梗菜の茎は油が馴染む程度に、葉は和えるくらいに手早く炒めると食感良く仕上がる。
・豚ひき肉をほぐさず、かたまりのまま炒めることで、水分が飛ばずに味が染み込みやすくなる。
・豚ひき肉は、ハンバーグを焼くように両面に焼き目をつけて焼くと、違った食感を味わえる。
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