半熟卵入りハンバーグ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

玉ねぎの皮を剥きみじん切りし、耐熱容器に入れてラップをかけて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。火が通ったら、粗熱をとっておく。

卵に牛乳を加えて溶きほぐしながら混ぜて、パン粉を加えてふやかしておく。

小鍋にお湯を沸かしたら、卵を入れて1分間混ぜながら茹でたら、残り5分そのまま茹でる。

茹で終えたら冷水に取り出し、粗熱を取り皮を剥き冷蔵庫で冷やす。

人参の皮を剥き、ピーラーで削ぎながら細切りする。塩を加え揉み込みながら5分ほど置いておく。水分が出てきたら、水気をしっかりと絞り、酢、オリーブオイル、砂糖、顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせる。

ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、軽く水気を切ってラップで包む。600Wの電子レンジで1分加熱する。火が通ったら粗熱を取る。

ボウルに牛豚合い挽き肉、すりおろしにんにく、塩、砂糖、胡椒、ナツメグ、ふやかしたパン粉を加えて粘りが出てくるまで練り合わせる。粗熱の取れた玉ねぎを加えて、さらに混ぜ合わせる。

材料を2等分し、くっつかないように手にサラダ油を塗る。肉だねの1/2を手に取り、空気を抜きながら楕円形にし、ゆで卵を中央に乗せて包み、両端を持ち上げながら包み、閉じ目をくっつけて、表面に薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を加えて温めて、ハンバーグを入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして水を加えて蓋をして蒸し焼きする。

焼き上がったらハンバーグを取り出し、フライパンに赤ワインを加え強火で加熱し、アルコールを飛ばし、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

お皿にお好みの野菜、マリネ風人参サラダ、ハンバーグを盛り付けてソースをかけて完成。