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半熟卵入りハンバーグ|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,035本

材料

  • 玉ねぎ(肉だね材料) : 1/4個
  • 卵(肉だね材料) : 1個
  • 牛乳(肉だね材料) : 大さじ1
  • パン粉(肉だね材料) : 大さじ3
  • 牛豚合い挽き肉(肉だね材料) : 250g
  • すりおろしにんにく(肉だね材料) : 小さじ1
  • 塩(肉だね材料) : 小さじ1/3
  • 砂糖(肉だね材料) : 小さじ1/3
  • 胡椒(肉だね材料) : 少々
  • ナツメグ(肉だね材料) : 少々
  • 薄力粉(肉だね材料 まぶす用) : 適量
  • サラダ油(肉だね材料) : 大さじ1
  • 水(肉だね材料) : 大さじ2
  • ゆで卵(肉だね材料) : 2個
  • 赤ワイン(ハンバーグソース) : 大さじ3
  • 中濃ソース(ハンバーグソース) : 大さじ3
  • ケチャップ(ハンバーグソース) : 大さじ2
  • 砂糖(ハンバーグソース) : 小さじ1
  • 人参(人参のマリネ風のサラダ) : 200g
  • 塩(人参のマリネ風のサラダ) : 小さじ1/3
  • 酢(人参のマリネ風のサラダ) : 大さじ1
  • オリーブオイル(人参のマリネ風のサラダ) : 大さじ1
  • 砂糖(人参のマリネ風のサラダ) : 小さじ1
  • 顆粒コンソメ(人参のマリネ風のサラダ) : 小さじ1

所要時間

50分

手順

  1. 1) 玉ねぎを切る 00:50

    玉ねぎの皮を剥きみじん切りし、耐熱容器に入れてラップをかけて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。火が通ったら、粗熱をとっておく。

  2. 2) パン粉をふやかす 01:07

    卵に牛乳を加えて溶きほぐしながら混ぜて、パン粉を加えてふやかしておく。

  3. 3) 卵を茹でる 01:20

    小鍋にお湯を沸かしたら、卵を入れて1分間混ぜながら茹でたら、残り5分そのまま茹でる。

  4. 4) ゆで卵を冷やす 01:44

    茹で終えたら冷水に取り出し、粗熱を取り皮を剥き冷蔵庫で冷やす。

  5. 5) 人参のマリネ風サラダを作る 02:08

    人参の皮を剥き、ピーラーで削ぎながら細切りする。塩を加え揉み込みながら5分ほど置いておく。水分が出てきたら、水気をしっかりと絞り、酢、オリーブオイル、砂糖、顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせる。

  6. 6) ブロッコリーを加熱する 02:52

    ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、軽く水気を切ってラップで包む。600Wの電子レンジで1分加熱する。火が通ったら粗熱を取る。

  7. 7) 肉だねを作る 03:11

    ボウルに牛豚合い挽き肉、すりおろしにんにく、塩、砂糖、胡椒、ナツメグ、ふやかしたパン粉を加えて粘りが出てくるまで練り合わせる。粗熱の取れた玉ねぎを加えて、さらに混ぜ合わせる。

  8. 8) 肉だねを楕円形に整える 03:45

    材料を2等分し、くっつかないように手にサラダ油を塗る。肉だねの1/2を手に取り、空気を抜きながら楕円形にし、ゆで卵を中央に乗せて包み、両端を持ち上げながら包み、閉じ目をくっつけて、表面に薄力粉をまぶす。

  9. 9) 蒸し焼きする 04:19

    フライパンにサラダ油を加えて温めて、ハンバーグを入れて中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして水を加えて蓋をして蒸し焼きする。

  10. 10) ハンバーグソースを作る 05:19

    焼き上がったらハンバーグを取り出し、フライパンに赤ワインを加え強火で加熱し、アルコールを飛ばし、中濃ソース、ケチャップ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

  11. 11) 仕上げる 05:47

    お皿にお好みの野菜、マリネ風人参サラダ、ハンバーグを盛り付けてソースをかけて完成。

Point

・ゆで卵は崩れやすいので、ゆっくり丁寧に殻を剥く。
・ハンバーグは一度先の尖ったものを刺して、中まで火が通っているか確認する。
・お好みで葉物野菜やブロッコリーなど盛り付ける。
・卵は6分茹でることで、半熟に仕上がりとろっとした黄身が味わえる。


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