ちぎりパン｜はるあんさんのレシピ書き起こし

無塩バターは20g量り、室温に戻しておく。

ボウルに(A)を入れて、砂糖の上にドライイーストを加える。

牛乳は600wの電子レンジで30秒温める。

2に3と練乳を入れ、ゴムベラで混ぜていく。まとまってきたら台の上に出し捏ねていく。生地がベタつかなくなったら無塩バターを練り込み、更に捏ねる。

丸くまとめてボウルに入れ、ラップをかけ、暖かい場所で2倍になるまで放置する。

生地が2倍に膨らんだらガス抜きをし、16個に切り分け、丸めて濡れ布巾をかけ、15分ベンチタイムを取る。

再びきれいに丸め直して、クッキングシートを敷いた天板に縦4つ横4つに並べていく。

オーブンの発酵機能を使い、35℃で40分発酵させる。

170℃で予熱をスタートし、完了するまでの間、生地の上に強力粉をふっておく。170℃のオーブンで15分焼く。