料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
肉巻き(厚揚げの大葉肉巻き)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚ロース薄切り肉 : 10枚
- 厚揚げ : 2枚
- 大葉 : 10枚
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)酒 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1と1/2
- (A)コチュジャン : 小さじ1/2
- 白ごま : 大さじ1/2
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
合わせ調味料を作る
01:50
器に(A)を加えて、混ぜ溶かす。
-
2)
材料を切る
02:15
厚揚げをキッチンペーパーで包んで油を拭き取り、1枚を5等分の長方形に切る。
大葉を水洗いして水分を拭き取り、茎を切り落とす。 -
3)
巻く
03:05
広げた豚ロース薄切り肉の内側に、片栗粉を茶こしで振りかける。
厚揚げを巻き、巻き終わりを下にしておく。
上から片栗粉を振りかけて、裏返して両面に振りかける。 -
4)
焼く
04:40
フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄く伸ばす。
中火にかけ、30秒温める。
3の巻き終わりを下にして入れて並べ、弱火で1分強焼く。
焼き色がついたら裏返し、1分強焼く。
焼き色がついたら側面を下にして約1分焼き、裏返して焼く1分焼く。
水大さじ1/2(分量外)を加えて蓋をし、1分蒸し焼きにする。
火を強めて水分を飛ばし、1を回しかけて中火で煮絡める。
1分30秒~2分加熱しとろみがついたら、白ごまをふりかけて火を止める。 -
5)
大葉で巻く
07:08
大葉の表を下にして置き、4を上に乗せて巻いたら完成。
Point
・10個分の分量を紹介している。
・豚ロース薄切り肉は、お好みの部位を使用してよい。
・コチュジャンを加えることで味に深みが出るが、ない場合は抜いてもよい。
・お好みでチーズを一緒に巻いてもよい。
・大葉を最後に巻くことで、香りが引き立ち美味しく仕上がる。
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