アジフライ｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 60分
ごぼう漬け｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ごぼう : 2本
- みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1/2
- 白いりごま : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
ごぼうの皮をこそげる
00:38
ごぼうは水で洗い流しながら、たわしで汚れと皮をこそげ取る。
-
2)
ごぼうを切る
00:55
根元の太い部分は半分の太さに切り、麺棒などで叩いて、全て叩いたら3cm幅程度に切っておく。
-
3)
酢水にさらす
01:22
2をボウルに入れて酢水に5分ほどさらす。
-
4)
調味液を作る
01:27
器にみりんを入れ、600wの電子レンジで50秒加熱する。同じ器に(A)を入れて混ぜておく。
-
5)
ごぼうをレンジにかける
01:46
3の水気を切って耐熱容器に入れてラップし、600wの電子レンジで4分加熱する。
-
6)
ごぼうを調味液に漬ける
01:58
ラップを外し、再び水気を切って、調理用袋に4と共に入れる。全体を良く混ぜ、1～2時間ほど漬け込む。
-
7)
白いりごまをふる
02:34
保存容器に移し替えて、白いりごまをふる。
Point
・工程1 たわしが無い場合はアルミホイルを丸めて使っても良い。
・工程6 好みで一味唐辛子を2～3振りほど、調整して入れると良い。調理用袋にごぼうと調味液を入れたら、良く空気を抜いて漬け込む事。
・調理用袋のままか、保存容器に移し替えて、5～1週間を目安に食べ切ると良い。
・所要時間に調味液に漬け込む時間は含めない。
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