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鶏ピラフ|だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
65.2万人
再生回数
6,154.2万回
動画数
369本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 塩 : ふたつまみ
  • バター : 15g
  • 生米 : 1合
  • 水 : 200ml
  • 味の素コンソメ顆粒 : 小さじ2

所要時間

50分

手順

  1. 1) 塩を振る 01:43

    鶏もも肉の両面に塩を振る。

  2. 2) 鶏もも肉を焼く 02:38

    フライパンに鶏もも肉の皮が下になるように入れてアルミホイルを被せて、水を入れたボウルをのせて弱火で10〜13分ほど焼く。

  3. 3) 裏返す 03:51

    焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。両面焼き色がついたらアルミホイルの上に取り出す。

  4. 4) お米を炒める 04:33

    フライパンにお米を入れて、バターを加え弱火で2分炒める。水、顆粒コンソメを加えて混ぜ合わせて中火で加熱する。

  5. 5) 鶏もも肉を入れて煮込む 05:44

    沸騰してきたら、鶏もも肉を入れて蓋をして弱火で10分煮込む。

  6. 6) 蒸らす 06:10

    火を消して、蓋を開けずに、10分蒸らす。

  7. 7) 仕上げる 06:33

    鶏もも肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、お米を混ぜてお皿に盛り付けて完成。

Point

・下処理で鶏もも肉に塩を振ることで、肉の臭みを消したり、旨味を引き出すことができる。
・深めのフライパンがない場合は、鍋を使用しても良い。
・フライパンにアルミホイルと、重石をのせることで脂の飛び散りを防ぎ、鶏もも肉の皮目をこんがり焼くことができる。
・生米を洗わないことで、米が鶏もも肉の旨味とバターの風味を吸収しやすくなる。
・お好みでブラックペッパー、乾燥パセリを散らす。


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