素麺（なすおろし素麺）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
おおば漬け｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 134.0万人
- 再生回数
- 2.3億回
- 動画数
- 898本
材料
- 大葉 : 10枚程度
- （A）甘口しょうゆ : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）酒 : 大さじ2
- （A）白だし : 小さじ1
- （A）鷹の爪 : 1本
所要時間
5分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:00
大葉を洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
バットに並べる。 -
2)
漬けダレを作る
02:07
フライパンに（A）を入れ、加熱する。
一煮立ちすれば、タレに着火しアルコールを飛ばす。 -
3)
仕上げる
03:50
2を1に加え、馴染ませる。
ラップをかけ粗熱をとり冷まし、半日程度漬け込む。
Point
・大葉の水分をよく拭き取ることでより日持ちする。
・大葉の茎は、切り落としても可。
・白だしは入れなくても可。
・着火させない場合は、弱火で1分弱加熱すれば良い。
・甘口しょうゆをしない場合は砂糖（小さじ1）を加えると良い。
・所要時間は、漬け込む時間を含んでいない。
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