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おおば漬け|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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動画数
898本

材料

  • 大葉 : 10枚程度
  • (A)甘口しょうゆ : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)白だし : 小さじ1
  • (A)鷹の爪 : 1本

所要時間

5分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:00

    大葉を洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
    バットに並べる。

  2. 2) 漬けダレを作る 02:07

    フライパンに(A)を入れ、加熱する。
    一煮立ちすれば、タレに着火しアルコールを飛ばす。

  3. 3) 仕上げる 03:50

    2を1に加え、馴染ませる。
    ラップをかけ粗熱をとり冷まし、半日程度漬け込む。

Point

・大葉の水分をよく拭き取ることでより日持ちする。
・大葉の茎は、切り落としても可。
・白だしは入れなくても可。
・着火させない場合は、弱火で1分弱加熱すれば良い。
・甘口しょうゆをしない場合は砂糖(小さじ1)を加えると良い。
・所要時間は、漬け込む時間を含んでいない。

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