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麻婆豆腐|ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
23.0万人
再生回数
1,753.8万回
動画数
68本

材料

  • 豆腐 : 1丁
  • 塩 : 適量
  • にんにく : 3片
  • 生姜 : 2片
  • 長ネギ : 1本
  • ごま油 : 大さじ2
  • 豚ひき肉 : 200g
  • 水 : 200ml
  • 鶏ガラ : 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • 山椒 : 適量
  • 豆板醤 : 大さじ1.5
  • 甜麵醬 : 大さじ1.5
  • オイスターソース : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ1
  • 清酒 : 大さじ2

所要時間

30分

手順

  1. 1) 豆腐を切る 00:59

    木綿豆腐を好きな大きさに切る。沸騰したお湯に塩を入れておく。

  2. 2) 野菜を切る 01:20

    にんにく、生姜、ネギをみじん切りする。フライパンにごま油を加えて、にんにく、生姜、ネギを加えて弱火で炒める。香りがでてきたら豚ひき肉を加えてさらに炒める。

  3. 3) 豆腐を下茹でする 02:45

    塩を入れたお湯に豆腐を入れて、1分半茹でたらザルにあけてお湯を切る。

  4. 4) 調味料を混ぜ合わせる 03:10

    豆板醤、甜麵醬、オイスターソース、醤油、清酒を入れてよく混ぜ合わせる。

  5. 5) 仕上げる 03:57

    豚ひき肉に調味料を加えて炒めたら、水、鶏ガラ、豆腐を入れて混ぜ合わせる。火を弱火にし、水溶き片栗粉を入れたら再度強火にし、山椒を振る。お皿に盛り付けて、ネギをのせて完成。

Point

・薬味をたっぷり入れることで、香りが増して美味しく仕上がる。
・下茹でしても崩れにくい木綿豆腐を使う。
・木綿豆腐は下茹ですることで水分が出にくくなる。
・山椒はお好みの分量を加える。
・水溶き片栗粉を入れた後に火を強火にすることで、片栗粉の粉っぽさが取れる。


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