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ガンバス・アル・アヒージョ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
7,688.4万回
動画数
1,453本

材料

  • 有頭エビ : 8匹
  • オリーブオイル : 150ml
  • 唐辛子 : 1/2本
  • 白ワイン : 大さじ2
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • バゲット : お好みで

所要時間

30分

手順

  1. 1) 海老の下処理をする 00:43

    海老の殻を剥き、頭、背わたを取る。

  2. 2) 海老の殻を炒める 02:13

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めたら、海老の殻、にんにく、鷹の爪を加えて強火にして加熱する。塩胡椒をして、刻むようにしながら炒める。

  3. 3) 海老の身を加熱する 05:39

    火を止めて殻を取り出したら、海老の身を入れて、中火の弱火で加熱する。

  4. 4) 仕上げる 08:23

    火を強火にし、白ワインを回し入れて完成。

Point

・海老の背わたは第二関節にあるので、爪楊枝など先の尖ったもので取り除く。
・海老の殻をオリーブオイルで炒めることで旨味が出る。
・海老の頭、脳みそは潰しながら炒める。
・海老はよく刻んで、オリーブオイルに出汁を染み込ませる。
・お好みでバケットにつけて食べる。

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