炒め物（油揚げとピーマンのめんつゆ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 8分
ガンバス・アル・アヒージョ｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 有頭エビ : 8匹
- オリーブオイル : 150ml
- 唐辛子 : 1/2本
- 白ワイン : 大さじ2
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- バゲット : お好みで
所要時間
30分
手順
-
1)
海老の下処理をする
00:43
海老の殻を剥き、頭、背わたを取る。
-
2)
海老の殻を炒める
02:13
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で温めたら、海老の殻、にんにく、鷹の爪を加えて強火にして加熱する。塩胡椒をして、刻むようにしながら炒める。
-
3)
海老の身を加熱する
05:39
火を止めて殻を取り出したら、海老の身を入れて、中火の弱火で加熱する。
-
4)
仕上げる
08:23
火を強火にし、白ワインを回し入れて完成。
Point
・海老の背わたは第二関節にあるので、爪楊枝など先の尖ったもので取り除く。
・海老の殻をオリーブオイルで炒めることで旨味が出る。
・海老の頭、脳みそは潰しながら炒める。
・海老はよく刻んで、オリーブオイルに出汁を染み込ませる。
・お好みでバケットにつけて食べる。
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