煮込み（手羽中の味噌煮込み）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 60分
鰤のタタキ丼｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鰤（刺身用） : 150g
- アボカド : 1個
- スプラウト : お好みで
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 雑穀ごはん : 1膳
- レモン汁 : 大さじ1
- ごましお : 適量
- ポン酢 : 大さじ1
- マヨネーズ : 50g
- バルサミコ : 小さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
五穀米を下処理する
01:39
五穀米にレモン汁をかけて、よく混ぜ合わせる。
-
2)
鰤を切る
00:00
鰤は厚めに切り、塩、胡椒を振りかける。
-
3)
アボカドを切る
02:52
アボカドは種を取り、皮を剥いて、2cm幅に切りレモン汁をかけておく。
-
4)
調味料を混ぜ合わせる
04:35
ボウルにマヨネーズ、ポン酢、バルサミコを入れてよく混ぜ合わせる。
-
5)
鰤を炙る
05:11
フライパンを温めて、オリーブオイル、鰤を加えて加熱する。表面に軽く火を入れたらすぐに取り出し、氷水につける。
-
6)
仕上げる
07:43
器に五穀米、鰤、アボカドをのせて、上から調味料を回しかける。スプラウトをのせて、ごましおをふって完成。
Point
・五穀米にレモン汁をかけて混ぜ合わせることで、さっぱり食べられる。
・アボカドにレモン汁をかけて酸化するのを防ぐ。
・鰤を氷水に入れることで、余計な脂が落ちて身がしまり、美味しさが増す。
・調味料はかける寸前によくかき混ぜる。
・スプラウトはお好みでのせる。
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