YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

煮込みハンバーグ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
150.0万人
再生回数
3.1億回
動画数
2,354本

材料

  • 合い挽き肉 : 250g
  • 玉ねぎ(肉だね用) : 1/4個
  • パン粉 : 大さじ3
  • 卵 : 1個
  • マヨネーズ : 大さじ1
  • 塩胡椒 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • しめじ : 50g
  • 玉ねぎ(ソース用) : 1/4個
  • ケチャップ : 大さじ3
  • 中濃ソース : 大さじ3
  • 有塩バター : 10g
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 顆粒コンソメ : 小さじ1/2
  • 水 : 200ml

所要時間

60分

手順

  1. 1) ハンバーグに入れる玉ねぎを切る 01:28

    玉ねぎをみじん切りし、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。玉ねぎの粗熱をとる。

  2. 2) ソースに入れる玉ねぎを切る 02:34

    繊維に沿って玉ねぎをみじん切りする。しめじの石づきを切り落とす。

  3. 3) 生地を捏ねる 03:02

    ボウルに合い挽き肉、塩胡椒を入れて捏ねたら、パン粉、卵、玉ねぎ、マヨネーズを入れてよく捏ねる。

  4. 4) ハンバーグの形を作る 04:07

    手に油を塗って肉だねをとり、空気を抜くようにしながら形を作る。

  5. 5) 加熱する 04:57

    フライパンにサラダ油を入れて温めて、ハンバーグを並べる。空いているスペースに玉ねぎ、きのこを入れて、弱めの中火で3〜4分焼く。

  6. 6) 蒸し焼きにする 05:50

    裏返して、蓋をして弱火にし、3分蒸し焼きにする。

  7. 7) ハンバーグソースを作る 06:25

    ハンバーグを取り出し、火を止める。ケチャップ、中濃ソース、砂糖、顆粒コンソメ、バター、水を入れて再度火をつけて混ぜ合わせる。

  8. 8) 煮込む 07:22

    鍋肌が沸々してきたら、ハンバーグを戻し、蓋をして弱火で5分煮込む。裏返して、蓋をして、再度弱火で5分煮込む。

  9. 9) 仕上げる 08:02

    もう一度裏返して、蓋をし、弱火で5分煮込んだら完成。

Point

・玉ねぎはなるべく細かめにみじん切りする。
・合い挽き肉に塩胡椒を入れてよく捏ねることで、焼いた時に煮崩れしにくくなる。
・マヨネーズを生地に入れることで、柔らかい仕上がりになる。
・ハンバーグの中に空気が入っていると、焼く際によれる原因となるので、空気はしっかり抜く。
・ハンバーグの中心部分は少しへこませておく。
・ハンバーグソースはとろみがつくまでこまめにハンバーグを裏返しながら煮込む。
・ハンバーグを裏返す際は、ハンバーグソースをかけて生地にしっかり染み込ませる。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,890.0万人
2
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

1,240.0万人
3
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,030.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

975.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

774.0万人
6
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

668.0万人
7
Maangchi

Maangchi

643.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

598.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

578.0万人
10
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

563.0万人
11
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

527.0万人
12
JunsKitchen

JunsKitchen

526.0万人
13
Essen Rezepte

Essen Rezepte

511.0万人
14
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

509.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

505.0万人
16
식탁일기 table diary

식탁일기 table diary

496.0万人
17
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

496.0万人
18
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

466.0万人
19
Food Wishes

Food Wishes

455.0万人
20
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。