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青菜炒め|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
260.0万人
再生回数
4.5億回
動画数
722本

材料

  • 小松菜 : 230g
  • サラダ油 : 大さじ1と1/2
  • ニンニク : 2片
  • 唐辛子(輪切り) : 適量(1本分程度)
  • (A)ウェイパー : 小さじ1弱
  • (A)水 : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)片栗粉 : 小さじ1/3
  • (A)砂糖 : 小さじ1/2
  • (A)味の素 : 4振り
  • (B)黒コショウ : 少々
  • (B)ごま油 : 少々
  • 水 : 大さじ2
  • 塩 : 少々
  • 黒コショウ(仕上げ用) : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 小松菜の下処理をする 01:55

    小松菜は水洗いし、根元を切り落とす。
    茎の部分は幅3〜4cmに切り、葉の部分はざく切りにする。
    茎の部分は軽くほぐしてボウルに入れ、20分程度水にさらす。

  2. 2) ニンニクを切る 03:19

    ニンニクは包丁の腹で潰し、皮をむき粗みじん切りにする。

  3. 3) 合わせ調味料を作る 04:17

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) 炒める 05:08

    フライパンにサラダ油をひき、2を入れ加熱する。
    香りがたてば唐辛子を入れて軽く炒め、さらに小松菜の茎の部分を入れ、強火で手早く炒める。

  5. 5) 調味する 06:03

    4に3を流し入れて全体を軽く炒め、続いて葉の部分を加え手早く炒め合わせる。
    水と(B)を加え、少々加熱してとろみがつけば、塩をふり軽く炒め合わせる。

  6. 6) 盛り付ける 06:45

    器に盛り付け、黒コショウをふる。

Point

・小松菜を使用することで材料費が安価で経済的。
・小松菜を水にさらす際は、2回程度水を入れ替えるとより良い。
・ウェイパーは創味シャンタンで代用可。
・小松菜を炒める際は、強火で手早く炒めること。
・茎と葉の部分を時間差で炒めることで、程よい食感に仕上がる。


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