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Stir-fried Chinese cabbage | Cooking expert Ryuji's Buzz Recipe's recipe transcription

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Komatsuna : 230g
サラダ油 : 大さじ1と1/2
ニンニク : 2片
唐辛子（輪切り） : 適量（1本分程度）
（A）ウェイパー : 小さじ1弱
（A）水 : 大さじ2
（A）酒 : 大さじ1
（A）片栗粉 : 小さじ1/3
（A）砂糖 : 小さじ1/2
（A）味の素 : 4振り
（B）黒コショウ : 少々
（B）ごま油 : 少々
水 : 大さじ2
塩 : 少々
黒コショウ（仕上げ用） : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Prepare Komatsuna 01:55
Wash the Japanese mustard spinach with water and cut off the roots.
Cut the stems into 3-4 cm wide pieces and the leaves into small pieces.
Lightly loosen the stems, put them in a bowl, and soak them in water for about 20 minutes.
2) Cut the garlic 03:19
Crush the garlic with the belly of a knife, peel and chop.
3) Make a seasoning 04:17
Put (A) in a container and mix.
4) 炒める 05:08
フライパンにサラダ油をひき、2を入れ加熱する。
香りがたてば唐辛子を入れて軽く炒め、さらに小松菜の茎の部分を入れ、強火で手早く炒める。
5) 調味する 06:03
4に3を流し入れて全体を軽く炒め、続いて葉の部分を加え手早く炒め合わせる。
水と（B）を加え、少々加熱してとろみがつけば、塩をふり軽く炒め合わせる。
6) 盛り付ける 06:45
器に盛り付け、黒コショウをふる。

Point

・ By using Japanese mustard spinach, the material cost is low and economical.
・ When exposing Japanese mustard spinach to water, it is better to replace the water about twice.
・ Waper can be replaced with Somi Shantung.
・ When frying Japanese mustard spinach, fry quickly over high heat.
・ By frying the stems and leaves at different times, the texture is just right.