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鶏豆腐のアヒージョ|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
63.6万人
再生回数
6,782.6万回
動画数
311本

材料

  • 鶏ミンチ : 350g
  • 木綿豆腐 : 350g
  • 卵 : 1個
  • 白だし : 大さじ2
  • 料理酒 : 白だしを含めて150ml
  • 醤油 : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • 舞茸 : 1株
  • しめじ : 1株

所要時間

45分

手順

  1. 1) 肉だねを作る 00:28

    木綿豆腐を軽くほぐしてボウルに入れて、鶏ミンチ、塩、醤油、卵を入れて粘りが出るまで、混ぜ合わせる。

  2. 2) 野菜の下処理をする 01:45

    しめじ、舞茸を手でほぐす。にんにくを2mm
    くらいの厚さに切る。

  3. 3) 調味料を合わせておく 03:18

    白だし、料理酒を混ぜ合わせておく。

  4. 4) 出汁を作る 04:04

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩を入れて中火で加熱する。

  5. 5) 調味料を加える 05:20

    気泡が出てきたら鷹の爪を取り出し、火を止めて合わせた調味料を入れる。

  6. 6) 長ネギを切る 05:45

    長ネギを小口切りする。

  7. 7) 材料を煮込む 06:17

    フライパンを再度加熱し、スプーンですくった肉だねを入れる。しめじ、舞茸、鷹の爪を空いているスペースに入れて蓋をして弱火で5分ほど煮込む。

  8. 8) 仕上げる 07:45

    火を止めて長ネギを散らして完成。

Point

・きのこはお好みのものを使用する。
・きのこは2種類以上使用することで、味に深みが出る。
・肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
・白だしはメーカーによって味が違うので、メーカーに合わせた量を使用する。


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