うどん（冷やし塩レモンうどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 7分
鶏豆腐のアヒージョ｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ミンチ : 350g
- 木綿豆腐 : 350g
- 卵 : 1個
- 白だし : 大さじ2
- 料理酒 : 白だしを含めて150ml
- 醤油 : 大さじ1
- 塩 : 適量
- 舞茸 : 1株
- しめじ : 1株
所要時間
45分
手順
-
1)
肉だねを作る
00:28
木綿豆腐を軽くほぐしてボウルに入れて、鶏ミンチ、塩、醤油、卵を入れて粘りが出るまで、混ぜ合わせる。
-
2)
野菜の下処理をする
01:45
しめじ、舞茸を手でほぐす。にんにくを2mm
くらいの厚さに切る。 -
3)
調味料を合わせておく
03:18
白だし、料理酒を混ぜ合わせておく。
-
4)
出汁を作る
04:04
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、塩を入れて中火で加熱する。
-
5)
調味料を加える
05:20
気泡が出てきたら鷹の爪を取り出し、火を止めて合わせた調味料を入れる。
-
6)
長ネギを切る
05:45
長ネギを小口切りする。
-
7)
材料を煮込む
06:17
フライパンを再度加熱し、スプーンですくった肉だねを入れる。しめじ、舞茸、鷹の爪を空いているスペースに入れて蓋をして弱火で5分ほど煮込む。
-
8)
仕上げる
07:45
火を止めて長ネギを散らして完成。
Point
・きのこはお好みのものを使用する。
・きのこは2種類以上使用することで、味に深みが出る。
・肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
・白だしはメーカーによって味が違うので、メーカーに合わせた量を使用する。
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