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フライドチキン|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.8万人
再生回数
2.0億回
動画数
2,080本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • 酒 : 小さじ2
  • ガラスープの素 : 小さじ1
  • 醤油 : 小さじ1
  • 砂糖 : 小さじ1
  • すりおろしにんにく : 小さじ
  • すりおろし生姜 : 小さじ1
  • 卵 : 1個
  • オールスパイス : 5振りほど
  • だんご粉 : 大さじ3
  • だんご粉(まぶす用) : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鶏もも肉を切る 00:47

    鶏もも肉の筋を切り落とし、4等分して身を広げる。

  2. 2) 漬け込む 01:13

    ボウルに入れて、酒、ガラスープの素、醤油、砂糖、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、卵、オールスパイスを入れて揉み込む。室温に30分ほど置いて漬け込む。

  3. 3) 油を温める 01:53

    フライパンに油を入れて中火で温める。鶏もも肉にだんご粉を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) だんご粉をまぶす 02:22

    バッドなどにだんご粉を広げて、鶏もも肉の表面にまぶす。

  5. 5) 揚げる 02:36

    170度の中温に温めた油に鶏もも肉を入れて2分揚げる。裏返して片面も2分揚げる。

  6. 6) 予熱で火を通す 03:06

    網の上に取り出し、予熱で火を通す。

  7. 7) 2度揚げする 03:44

    油を200度の高温に温めて鶏もも肉を入れて、再度片面30秒ずつ揚げる。

  8. 8) 仕上げる 04:17

    油を切り、食べやすい大きさに切って完成。

Point

・鶏もも肉は火が通りやすく、見た目を大きくするために厚い部分に包丁を入れて広げる。
・2度揚げの際は、菜箸を入れて大きな泡が出る程度まで油を高温で温める。
・だんご粉をたっぷりまぶすことで食感が際立つ。
・高温で2度揚げすることで衣の水分が飛んで、美味しく仕上がる。


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