蒸しナス（蒸しナスのユッケ風）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 25分
味玉｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 さんのレシピ書き起こし
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- 666本
材料
- 卵 : 4個
- 醤油 : 大さじ4
- みりん : 大さじ4
- 砂糖 : 大さじ1
- 酒 : 大さじ3
- 削り鰹節 : 1〜2パック
- ごま油 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
漬けタレを作る
01:06
鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、削り鰹節を入れて中火で煮立たせる。
-
2)
冷ます
02:30
茶こしで濾したら、冷ます。
-
3)
茹でる
02:57
鍋に水を入れて沸騰したら、卵を入れて弱めの中火で7〜8分茹でる。
-
4)
殻を剥く
04:04
お湯を捨てて冷水にさらす。冷めたら、卵のおしりの部分から優しく卵全体の殻を割り、一度水にさらす。その後、殻をゆっくり剥いて、再度水につける。
-
5)
漬け込む
06:29
卵のパックに調味料袋を被せて、漬けタレを半量入れる。水分を拭き取った卵を入れて残りの漬けタレをかけて、空気が入らないように袋を閉じて漬け込む。
-
6)
仕上げる
08:23
うっすら色がついてきたら、上下を返してごま油を入れ、再度冷蔵庫でお好みの時間漬け込む。
Point
・濃い味が好きな場合は、醤油を少し多めに入れても良い。
・濾した後に残った鰹節は、お好みでおかずなどに使う。
・卵は冷蔵庫から出したばかりのものを使用する。
・お湯は卵全体が浸かるくらいの量を入れる。
・卵を茹でる際は、途中で転がすと黄身が中央にくる。
・卵はお好みの時間、漬け込む。
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