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カルボナーラ| 鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
24.3万人
再生回数
1,115.9万回
動画数
50本

材料

  • パスタ(1.7mm) : 100g
  • 粉チーズ : 25g
  • 卵黄 : 2個分
  • 生クリーム : 小さじ1
  • 水 : 小さじ2
  • 醤油 : 小さじ3分の1
  • 胡椒(卵液用) : お好みで
  • 茹で汁 : 100ml
  • ベーコン : 40g
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 胡椒 : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) 卵液を作る 02:26

    粉チーズ、卵黄、生クリーム、水、醤油、胡椒を加えて混ぜ合わせる。

  2. 2) ベーコンを切る 04:05

    ベーコンを5mm幅に切る。

  3. 3) ベーコンを加熱する 04:47

    フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて中火で加熱する。

  4. 4) パスタを茹でる 07:31

    沸かしたお湯に塩、パスタを入れて茹でる。

  5. 5) ベーコンを裏返す 07:58

    ベーコンの表面に焼き色がついたら裏返し、ベーコンの余分な油を捨てる。

  6. 6) 茹で汁を煮詰める 09:17

    フライパンに茹で汁を入れて軽く混ぜ合わせ30秒ほど煮詰めて火を止める。

  7. 7) 仕上げる 10:25

    パスタの水を切り、フライパンに加えてベーコンと絡める。卵液を加えて、中火で馴染ませるように混ぜ合わせたら、お皿に盛り付けて完成。

Point

・卵液に水を加えることで、滑らかになり、ダマになりにくい。
・ベーコンは中火で加熱することで、油がほどよく出てくる。
・パスタは袋に表示されている時間より1分短めに茹でる。
・パスタを混ぜ合わせる際に、卵液が固まってしまったら火から外して余熱で卵液が緩めになるように調整する。
・卵液に火が入りすぎた場合は、パスタを入れて混ぜ合わせた後に茹で汁を加えて、全体が滑らかになるように混ぜる。


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