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カルボナーラ｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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Shizuru Channel

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Ingredients

パスタ（1.7mm） : 100g
粉チーズ : 25g
卵黄 : 2個分
生クリーム : 小さじ1
水 : 小さじ2
醤油 : 小さじ3分の1
胡椒（卵液用） : お好みで
茹で汁 : 100ml
ベーコン : 40g
オリーブオイル : 大さじ2
胡椒 : 適量

Time required

35minutes

Procedure

1) Make egg juice 02:26
Add grated cheese, egg yolk, cream, water, soy sauce and pepper and mix.
2) Cut the bacon 04:05
Cut the bacon into 5mm width.
3) Heat the bacon 04:47
Put olive oil and bacon in a frying pan and heat on medium heat.
4) パスタを茹でる 07:31
沸かしたお湯に塩、パスタを入れて茹でる。
5) ベーコンを裏返す 07:58
ベーコンの表面に焼き色がついたら裏返し、ベーコンの余分な油を捨てる。
6) 茹で汁を煮詰める 09:17
フライパンに茹で汁を入れて軽く混ぜ合わせ30秒ほど煮詰めて火を止める。
7) 仕上げる 10:25
Drain the pasta, add it to a frying pan and entangle it with bacon. Add the egg liquid, mix over medium heat and serve on a plate to complete.

Point

・ By adding water to the egg liquid, it becomes smooth and less likely to become lumpy.
・ By heating bacon over medium heat, oil will come out moderately.
・ Boil the pasta 1 minute shorter than the time indicated on the bag.
・ When mixing pasta, if the egg liquid has hardened, remove it from the heat and adjust so that the egg liquid becomes loose due to the residual heat.
・ If the egg liquid is overcooked, add the pasta and mix, then add the boiled juice and mix until the whole is smooth.