つくね（餃子風つくね）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 25分
フライドチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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- 3,182本
材料
- 薄力粉 : 200g
- 鶏もも肉 : 適量
- 手羽元 : 適量
- 骨付きもも肉 : 適量
- ハーブシーズニング : 30g
- 塩胡椒（粗挽き） : 10g
- ホワイトペーパー : 5g
- 牛乳 : 150CC
- 卵 : 1個
所要時間
70分
手順
-
1)
お肉の下処理をする
01:17
手羽元の骨に沿って切り込みを入れ、身を広げる。鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
-
2)
お肉を漬け込む
01:38
圧力鍋に切り分けたお肉3種、牛乳、水、シーズニングを入れて30分ほど漬け込む。
-
3)
お肉を加熱する
02:37
鶏もも肉を取り出す。残りの2種類のお肉を圧力鍋で5分ほど加熱する。
-
4)
スープを作る
03:15
お肉を鍋から取り出す。煮込んだスープをこしてアクを取り除く。
-
5)
煮込む
03:34
スープに牛乳、玉ねぎ、コンソメを加えて煮込む。
-
6)
衣を作る
03:48
バットに薄力粉、ハーブシーズニング、塩胡椒、ホワイトペッパーを入れて混ぜ合わせる。
-
7)
卵液を作る
04:02
別のバットに牛乳、卵を入れて混ぜ合わせる。
-
8)
揚げる
04:05
全てのお肉を卵液、衣の順番にくぐらせ、160度の油で揚げる。
-
9)
仕上げる
05:17
キッチンペーパーに取り出してお皿に盛り付けて完成。
Point
・お肉は鶏もも肉、手羽元、骨付きもも肉の3種類を使用。
・圧力鍋で加熱する際に、圧をかけすぎると身が外れて骨が折れてしまうので、高圧で2〜5分ほど加熱する。
・衣はお肉全体にしっかりつける。
・圧力鍋でお肉に火を通しているので、軽く揚げる程度で良い。
・お肉を煮込んだ際に出たスープはお好みで作る。
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