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タッハンマリ|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
125.0万人
再生回数
1.5億回
動画数
273本

材料

  • 鶏もも骨付き肉(鍋用ぶつ切り) : 500〜600g
  • じゃがいも : 2〜3個
  • 長ネギ : 1本
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 水 : 5カップ
  • にんにく : 2〜3かけ
  • 酒 : 1/2カップ
  • 韓国産粉唐辛子 : 大さじ1
  • 鶏の煮汁 : 大さじ1
  • にんにくのすりおろし : 1かけ
  • 練り唐辛子 : 適量
  • 細ねぎ : 3〜4本
  • 醤油 : 大さじ4
  • 鶏の煮汁 : 大さじ2
  • 酢 : 大さじ2
  • 砂糖 : 小さじ1

所要時間

45分

手順

  1. 1) にんにくの下処理をする 02:29

    にんにくを潰す。

  2. 2) 鶏もも骨付き肉を煮込む 02:54

    鍋に鶏もも骨付き肉、にんにく、ネギの青い部分、水、塩を入れて強火で煮立たせる。アクが出てきたら取り除き、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮る。

  3. 3) 野菜を切る 04:08

    長ネギをぶつ切りし、縦半分に切る。じゃがいもを1cmの輪切りにする。細ねぎを4cm幅に切る。

  4. 4) 甘タレを作る 05:07

    醤油、酢、砂糖、鶏の煮汁を入れて混ぜ合わせる。

  5. 5) 唐辛子タレを作る 06:18

    韓国産粉唐辛子、にんにくのすりおろし、練りからし、鶏の煮汁を混ぜ合わせる。

  6. 6) 煮込む 07:24

    青ネギを取り出し、じゃがいもを加えて蓋をして、弱火で10分煮込む。

  7. 7) 仕上げる 08:10

    ネギを加えて柔らかくなるまで煮込んで完成。

Point

・薬味はお好みのものを使用する。
・野菜はお好みのものを使用する。
・キムチ、トッポギ、うどんを加えても良い。
・辛味が苦手な場合は、韓国産粉唐辛子の分量を調整する。
・鶏もも骨付き肉の砕けた細かい骨が気になる場合は、事前に下処理する。


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