蕎麦（トマトとわかめのざる蕎麦）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
厚揚げのネギ味噌煮｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 厚揚げ : 1丁（200g）
- 片栗粉 : 大さじ1
- 長ネギ : 1本
- しょうが : 1かけ
- かつお節 : 1パック（4g）
- ゴマ油 : 適量
- （A）水 : 50cc
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）みりん : 大さじ1
- （A）味噌 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
下ごしらえをする
01:05
長ネギを小口切りにする。
厚揚げを1～2cm厚さで切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。 -
2)
調味料を合わせる
05:19
（A）の調味料を混ぜ合わせる。
-
3)
厚揚げを炒める
06:13
フライパンにごま油を熱して、厚揚げに焼き色が付くまで炒める。
-
4)
蒸し煮にする
07:48
2に、長ネギとしょうがを入れて全体を混ぜる。
蓋をして火を弱め、2～3分蒸し煮にする。 -
5)
調味料を入れて、仕上げる
09:21
4に（A）を入れて混ぜる。
火を止めて、かつお節を入れる。
全体を混ぜて、完成。
Point
・長ネギの青い部分に泥が溜まっているので、1本ずつ分けて水洗いする。
・厚揚げの油が気になる場合は、ペーパーで拭く。
・厚揚げに片栗粉をまぶすことで、柔らかな仕上がりになり、味が染み込む。
・長ネギは小口切りにして蒸すことによって、甘くて柔らかな食感になる。
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