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厚揚げのネギ味噌煮|奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
48.9万人
再生回数
3,806.1万回
動画数
100本

材料

  • 厚揚げ : 1丁(200g)
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 長ネギ : 1本
  • しょうが : 1かけ
  • かつお節 : 1パック(4g)
  • ゴマ油 : 適量
  • (A)水 : 50cc
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)味噌 : 大さじ2

所要時間

20分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:05

    長ネギを小口切りにする。
    厚揚げを1~2cm厚さで切り、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。

  2. 2) 調味料を合わせる 05:19

    (A)の調味料を混ぜ合わせる。

  3. 3) 厚揚げを炒める 06:13

    フライパンにごま油を熱して、厚揚げに焼き色が付くまで炒める。

  4. 4) 蒸し煮にする 07:48

    2に、長ネギとしょうがを入れて全体を混ぜる。
    蓋をして火を弱め、2~3分蒸し煮にする。

  5. 5) 調味料を入れて、仕上げる 09:21

    4に(A)を入れて混ぜる。
    火を止めて、かつお節を入れる。
    全体を混ぜて、完成。

Point

・長ネギの青い部分に泥が溜まっているので、1本ずつ分けて水洗いする。
・厚揚げの油が気になる場合は、ペーパーで拭く。
・厚揚げに片栗粉をまぶすことで、柔らかな仕上がりになり、味が染み込む。
・長ネギは小口切りにして蒸すことによって、甘くて柔らかな食感になる。


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