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けんちん汁| 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
260.0万人
再生回数
4.5億回
動画数
719本

材料

  • ごぼう : 1本
  • 大根 : 250g
  • 人参 : 1本
  • 長ネギ : 1本
  • ちくわ : 1袋
  • しめじ : 100g
  • エリンギ : 100g
  • ごま油 : 大さじ1
  • 塩(野菜を炒める用) : 小さじ1/4
  • 酒 : 大さじ3
  • 水 : 800CC
  • みrん : 大さじ1半
  • 醤油 : 大さじ2
  • 鰹節 : 6g
  • 味の素 : 7振り
  • 木綿豆腐 : 300g
  • 塩(汁の味の調整用) : 小さじ2/3

所要時間

45分

手順

  1. 1) ごぼうを切る 02:54

    ごぼうを洗い、縦に半分に切ったら、斜めに切る。

  2. 2) 大根を切る 04:18

    大根を皮付きのままいちょう切りする。

  3. 3) 人参を切る 05:00

    人参を皮付きのままいちょう切りする。

  4. 4) きのこを切る 05:39

    ちくわを輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、房をほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。ネギを斜めに切る。

  5. 5) 鰹節を加熱する 07:12

    鰹節を600Wの電子レンジで1分加熱し、手でほぐして粉状にする。

  6. 6) 材料を炒める 07:22

    ネギ以外の全ての食材をフライパンに入れて、ごま油、塩を加えて炒める。

  7. 7) 調味料を加える 09:40

    野菜から水分が出てきたら、水、酒、みりん、醤油、塩、鰹の粉、味の素、手でちぎった木綿豆腐を入れて強火で沸かす。

  8. 8) 煮込む 13:06

    沸騰したら蓋をして、弱火〜中火の間で20分煮込む。

  9. 9) 仕上げる 13:40

    ネギを入れて、軽く混ぜ合わせて完成。

Point

・ごぼうは洗いすぎると土の香りがなくなるので、軽く洗う程度にする。
・ごぼうは泥つきの方が劣化しにくい。
・木綿豆腐は手でちぎることで味が染み込みやすくなる。
・仕上げにお好みで塩を適量加える。
・お好みで、七味唐辛子を加えても良い。
・きのこはお好みのものを使用する。


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