パン（抹茶食パン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

ボウルに(A)を入れて電子レンジで50秒加熱し、35℃くらいの温度に温めてよく混ぜる。
イーストを加えてよく混ぜ合わせ、強力粉を加えて粉の部分がなくなるまでヘラで混ぜる。
ひとまとまりになったら、フタをして20分放置する。

ボウルの中で生地を10分こね、フタを閉めて2倍の大きさになるまで温かい場所で発酵させる。

生地を台の上に出し、手で押して生地の中の空気を抜き、平らにする。
3等分に切り、それぞれを丸めてラップを被せて15分放置する。
15分経ったらめん棒で細長く伸ばす。
伸ばした生地を三つ折りにした後、向きを変えて端から巻いて俵型にし、巻き終わりを指でつまんで閉じる。
残りの生地も同じように成形し、クッキングシートを敷いた型に3つ並べて入れる。

型のフタを閉めて温かい場所で発酵させる。

ボウルに牛乳(抹茶生地用)を入れて20秒加熱して、抹茶パウダーを加えてよく混ぜ、抹茶ミルクを作る。
卵を黄身と白身に分け、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。
黄身に砂糖(黄身用)を加えてよく混ぜ、食用油を加えて再度混ぜる。
抹茶ミルクを加えて混ぜる。
薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。

卵白に砂糖(メレンゲ用)を加え、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作り、5に加える。
ヘラで下からすくうように混ぜ合わせる。

二次発酵させた4の上から6を流し入れ、底を打ち付けて空気を抜く。

180℃に予熱したオーブンで10分焼いたら一旦オーブンから取り出す。
生地の中央に切れ目を入れて、再度160度のオーブンで25分焼く。
型からはずして粗熱を取ったら完成。