ふりかけ（きのことじゃこのふりかけ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
白菜と切干大根の漬物｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 1.2億回
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- 324本
材料
- 白菜 : 1/4個（500g～600g）
- 塩 : 小さじ1
- 切り干し大根 : 30g
- かつお節 : 適量
- ポン酢醤油 : 適量
- お酢 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
白菜を塩揉みする
01:16
洗った白菜の根元の芯を取り、ざく切りにする。
切った白菜、塩をポリ袋に入れ、揉む。 -
2)
切り干し大根を混ぜる
06:03
切り干し大根と水を容器に入れ、軽く洗って水を切り、食べやすい大きさに切る。
1に入れ、混ぜる。
ポリ袋の空気を抜いて口を固く縛り、30分以上置いたら完成。
Point
・白菜をザク切りにする前に、砂の溜まりやすい芯を切り落として、ボウルに入れて洗うと良い。
・ポリ袋で塩揉みをする際は、下に葉を入れ、漬かりにくい芯を上に入れると良い。
・ポリ袋に塩を入れる際は、芯に振りかけると良い。
・食べる分を必要な量だけ出し、再度口を固く縛って冷蔵庫で保管をすると、一週間持つ。
・お好みでかつお節やポン酢醤油、お酢などをかけて食べても良い。
・肉と炒めたり、スープの具や味噌汁としてもアレンジ可能。
・半日程置くと白菜が柔らかくなり水分が沢山出るので、別の料理に使う際は、野菜の旨味やカリウムが豊富に含まれた水分ごと使うと良い。
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