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パンナコッタ｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし
Oyatsu Lab. [おやつラボ] 所要時間 : 25分
骨付き肉スペアリブ｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 30.3万人
- 再生回数
- 4,886.3万回
- 動画数
- 1,264本
材料
- 豚スペアリブ : 800g
- 玉ねぎ : 2個
- セロリ : 1本
- 人参 : 1本
- ローリエ : 1枚
- にんにく : 1かけ
- オリーブオイル : 適量
- 塩 : 適量
- 小麦粉 : 適量
- 赤ワイン : 150ml
- 水 : 200ml（ひたひたになる量）
- 粒胡椒 : 10粒
- 胡椒 : 適量
- イタリアンパセリ : 適量
所要時間
140分
手順
-
1)
人参を切る
01:44
人参の皮をピーラーで剥き、乱切りする。
-
2)
セロリを切る
02:12
セロリの皮をピーラーで剥き、ざく切りする。
-
3)
玉ねぎを切る
02:53
玉ねぎをくし切りし、にんにくを潰す。
-
4)
お肉の下処理をする
03:20
豚スペアリブの両面に塩、胡椒、小麦粉を振りかけて揉み込む。
-
5)
加熱する
03:47
フライパンにオリーブオイルをひいて豚スペアリブを並べて焼き、表面に焼き色がついたら、豚スペアリブを取り出す。
-
6)
野菜を炒める
04:54
フライパンに玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参を入れて炒める。
-
7)
煮込む
06:30
赤ワインを入れて、豚スペアリブを戻し、バルサミコ、水、ローリエ、塩胡椒を入れて沸かす。沸騰したら弱火にしてアクをとり、落とし蓋をして1時間半煮込む。
-
8)
仕上げる
08:05
落とし蓋を外して、10分煮詰めて、塩、黒胡椒を回しかけて完成。
Point
・小麦粉で豚スペアリブをコーティングすることで、ソースにとろみがつく。
・表面に焼き色をつける程度に豚スペアリブを焼く。
・豚スペアリブの脂で野菜を加熱する。
・水はフライパンがひたひたになるくらいまで入れる。
・お好みでイタリアンパセリをトッピングする。
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