骨付き肉スペアリブ｜Aosトラットリアさんのレシピ書き起こし

人参の皮をピーラーで剥き、乱切りする。

セロリの皮をピーラーで剥き、ざく切りする。

玉ねぎをくし切りし、にんにくを潰す。

豚スペアリブの両面に塩、胡椒、小麦粉を振りかけて揉み込む。

フライパンにオリーブオイルをひいて豚スペアリブを並べて焼き、表面に焼き色がついたら、豚スペアリブを取り出す。

フライパンに玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参を入れて炒める。

赤ワインを入れて、豚スペアリブを戻し、バルサミコ、水、ローリエ、塩胡椒を入れて沸かす。沸騰したら弱火にしてアクをとり、落とし蓋をして1時間半煮込む。

落とし蓋を外して、10分煮詰めて、塩、黒胡椒を回しかけて完成。