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白菜の塩炒め|COCOCOROチャンネルさんのレシピ書き起こし

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動画数
931本

材料

  • 白菜 : 1/4個
  • 塩 : 小さじ1~2
  • サラダ油 : 大さじ2~3
  • 水(下準備用) : 500cc
  • 水(炒め用) : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 白菜を切る 02:36

    白菜は芯の中心を切り落とし、葉と茎を分けて切る。
    葉と茎をそれぞれ一口大に切る。

  2. 2) 下準備をする 04:04

    鍋にお湯を沸かし、切った白菜を約50℃のお湯に浸す。
    葉の色が良くなったら水を切る。
    茎に塩を振って揉み込み、5~10分置く。

  3. 3) 炒める 06:40

    鍋にお湯を沸かしておく。
    フライパンを薄く煙が出るまで温める。
    サラダ油を入れ、茎を30秒程炒める。
    葉を入れ、油を纏わせるように全体を混ぜる。
    ある程度しんなりしたら、沸かしておいたお湯を入れる。
    10秒程茹で、水を切ったら完成。

Point

・白菜は茎の位置がバラバラな為、一枚ずつ切る。
・白菜をお湯に浸す際は、茎と葉は分けて浸す。
・テフロン加工のフライパンを使用する場合は、加熱のしすぎに注意をする。
・仕上げの水は、程々に切れていれば良い。
・盛る前に、冷めないように事前に皿を電子レンジで温めておくと良い。
・お好みでラー油や醤油、ガーリックパウダーなどをかけて食べても良い。
・白菜以外にも小松菜やちんげん菜、ターサイで作ってもおすすめ。

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