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豚汁|こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
71.2万人
再生回数
1.5億回
動画数
792本

材料

  • 白菜 : 1/2
  • 大根 : 1/2本
  • 豚バラ肉 : 約500g
  • 干し椎茸 : 5個
  • 人参 : 1本
  • しめじ : 2袋
  • こんにゃく : 1袋
  • チルドの里芋 : 適量
  • ごぼう : 1袋
  • 赤味噌 : 大さじ4
  • 麹味噌 : 大さじ2
  • 水 : 200ml
  • 黄金の天然だし : 適量
  • ごま油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) ごぼうを切る 02:14

    ごぼうの皮を包丁の背で削ぎ落とし、ささがきして水にさらす。

  2. 2) 大根を切る 03:43

    大根の皮を薄く剥き、いちょう切りする。

  3. 3) 人参を切る 05:04

    人参の皮を剥き、半月切りする。

  4. 4) こんにゃくをちぎる 06:02

    こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎる。

  5. 5) 干し椎茸を切る 06:26

    干し椎茸を食べやすい大きさに切る。

  6. 6) 白菜を切る 07:18

    白菜を食べやすい大きさにざく切りする。

  7. 7) 豚バラ肉を炒める 08:38

    フライパンにごま油をひいて温めたら、豚バラ肉を入れて炒める。

  8. 8) 根菜類を加える 09:38

    人参、大根、ごぼう入れてさらに炒める。

  9. 9) 味噌を加える 11:01

    赤味噌、麹味噌を半量入れて味噌を焦がすように炒める。

  10. 10) 残りの具材を加える 12:40

    白菜、しめじ、こんにゃく、出汁、干し椎茸、濾した椎茸の戻し汁を入れて加熱する。

  11. 11) 仕上げる 14:14

    軽く混ぜ合わせて里芋を加える。残りの赤味噌、麹味噌を入れて弱火で煮込んで完成。

Point

・ごぼうは生のものを使用した方が、食感が残り美味しく仕上がる。
・具材を炒めている間に出汁をとっておく。
・動画内のこんにゃくは、アク抜き不要のものを使用。
・麹味噌の代わりに、米味噌を使用しても良い。
・黄金の天然だしがなければ、ほんだし、お好みの和風出汁を使用しても良い。
・お好みで長ネギ、小葱、豆腐、七味唐辛子を入れても良い。


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