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豚汁｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

チャンネル登録者数: 80.7万人
再生回数: 2.1億回
動画数: 970本

材料

白菜 : 1/2
大根 : 1/2本
豚バラ肉 : 約500g
干し椎茸 : 5個
人参 : 1本
しめじ : 2袋
こんにゃく : 1袋
チルドの里芋 : 適量
ごぼう : 1袋
赤味噌 : 大さじ4
麹味噌 : 大さじ2
水 : 200ml
黄金の天然だし : 適量
ごま油 : 適量

所要時間

50分

手順

1) ごぼうを切る 02:14
ごぼうの皮を包丁の背で削ぎ落とし、ささがきして水にさらす。
2) 大根を切る 03:43
大根の皮を薄く剥き、いちょう切りする。
3) 人参を切る 05:04
人参の皮を剥き、半月切りする。
4) こんにゃくをちぎる 06:02
こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎる。
5) 干し椎茸を切る 06:26
干し椎茸を食べやすい大きさに切る。
6) 白菜を切る 07:18
白菜を食べやすい大きさにざく切りする。
7) 豚バラ肉を炒める 08:38
フライパンにごま油をひいて温めたら、豚バラ肉を入れて炒める。
8) 根菜類を加える 09:38
人参、大根、ごぼう入れてさらに炒める。
9) 味噌を加える 11:01
赤味噌、麹味噌を半量入れて味噌を焦がすように炒める。
10) 残りの具材を加える 12:40
白菜、しめじ、こんにゃく、出汁、干し椎茸、濾した椎茸の戻し汁を入れて加熱する。
11) 仕上げる 14:14
軽く混ぜ合わせて里芋を加える。残りの赤味噌、麹味噌を入れて弱火で煮込んで完成。

Point

・ごぼうは生のものを使用した方が、食感が残り美味しく仕上がる。
・具材を炒めている間に出汁をとっておく。
・動画内のこんにゃくは、アク抜き不要のものを使用。
・麹味噌の代わりに、米味噌を使用しても良い。
・黄金の天然だしがなければ、ほんだし、お好みの和風出汁を使用しても良い。
・お好みで長ネギ、小葱、豆腐、七味唐辛子を入れても良い。