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豚汁｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

白菜 : 1/2
大根 : 1/2本
豚バラ肉 : 約500g
干し椎茸 : 5個
人参 : 1本
しめじ : 2袋
こんにゃく : 1袋
チルドの里芋 : 適量
ごぼう : 1袋
赤味噌 : 大さじ4
麹味噌 : 大さじ2
水 : 200ml
黄金の天然だし : 適量
ごま油 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Cut burdock 02:14
Shave off the burdock skin with the back of a knife, shave it, and expose it to water.
2) Cut radish 03:43
Peel the radish thinly and cut it into ginkgo biloba.
3) Cut carrots 05:04
Peel the carrots and cut into half moons.
4) Tear off konjac 06:02
こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎる。
5) Cut dried shiitake mushrooms 06:26
干し椎茸を食べやすい大きさに切る。
6) 白菜を切る 07:18
白菜を食べやすい大きさにざく切りする。
7) 豚バラ肉を炒める 08:38
フライパンにごま油をひいて温めたら、豚バラ肉を入れて炒める。
8) 根菜類を加える 09:38
人参、大根、ごぼう入れてさらに炒める。
9) 味噌を加える 11:01
赤味噌、麹味噌を半量入れて味噌を焦がすように炒める。
10) 残りの具材を加える 12:40
白菜、しめじ、こんにゃく、出汁、干し椎茸、濾した椎茸の戻し汁を入れて加熱する。
11) 仕上げる 14:14
Mix gently and add the taro. Add the remaining red miso and jiuqu miso and simmer over low heat to complete.

Point

・ If you use raw burdock, the texture will remain and it will be delicious.
・ Save the soup stock while frying the ingredients.
・ The konjac in the video does not need to be removed.
・ Rice miso may be used instead of koji miso.
・ If you don't have golden natural soup stock, you can use Hon-Dashi or your favorite Japanese-style soup stock.
・ If you like, you can add green onions, green onions, tofu, and shichimi peppers.