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伊達巻|やさいのひチャンネル Yasainohi Channelさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
15.9万人
再生回数
1,897.8万回
動画数
297本

材料

  • はんぺん : 1枚(100g)
  • 卵 : 4個
  • 食用油 : 適量
  • (A)砂糖 : 大さじ2~3
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)昆布だし : 大さじ1

所要時間

15分

手順

  1. 1) はんぺんを潰す 01:07

    はんぺんをポリ袋などに入れて空気を抜き、麺棒でなめらかになるまで潰す。

  2. 2) 卵液を作る 01:36

    卵をボウルに割り入れ、調味料(A)を入れて混ぜる。
    1の袋に入れ、よく混ぜる。
    混ぜたら目の細かいザルでこし、なめらかにする。

  3. 3) 卵液を焼く 02:24

    温めたフライパンに油を敷き、余分な油はふき取る。
    一旦火から外し、卵液を流し入れる。
    蓋をして、ごく弱火で8分焼く。

  4. 4) 裏面を焼く 03:11

    8分経ったら蓋を開け、裏面に焼き色が付いているか確認をする。
    一旦皿に取り出し、フライパンを被せて裏返す。
    裏返したら表面をヘラなどで軽く押し、平らにする。
    再度蓋をし、3分焼く。

  5. 5) 仕上げる 04:03

    焼きあがったら裏返して巻きすの上に取り出す。
    両端を約2cm切り落とし、手前から2cm間隔で浅い切り込みを2本入れる。
    切り落とした両端部分を、手前側に並べて置く。
    両端部分を置いた箇所を芯にし、ひと巻きする。
    再度巻き直し、巻きすを滑らせるように巻き込む。
    両端に輪ゴムをして冷まして形を安定させ、お好みの厚さに切れば完成。

Point

・フードプロセッサーやミキサーに材料を全て入れて混ぜても調理可能。
・はんぺんを麺棒で潰す際は、よくすりつぶす。
・卵とはんぺんはむらなく混ぜる。
・18cmのフライパンの使用がおすすめ。
・IHを使用をする際は、160℃(320F)で加熱をする。
・焼き色が薄い場合は加熱時間を追加する。
・始めに巻きすで巻く際は、10秒程止めると形が安定する。
・生地を巻く際は、強く巻かずに優しく巻く。
・玉子焼き用のフライパンで焼く際は、厚みが出るので10分を目安に焼く。


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