チャーハン（麻辣チャーハン）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 15分
唐揚げ（鶏の塩唐揚げ）｜あおいの給食室 / 保育園と小学校の給食レシピさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 360本
材料
- 鶏もも肉 : 250g
- (A)食塩 : 1g
- (A)にんにくチューブ : 1g
- (A)生姜チューブ : 1g
- (A)酒 : 5g
- (A)ごま油 : 2.5g
- コショウ : 少々
- 片栗粉 : 28g
- 油 : 30g
所要時間
35分
手順
-
1)
漬ける
00:40
鶏もも肉を1つ20gほどの大きさに切る。
ボウルに鶏もも肉、(A)を入れて揉み込む。
コショウを加えて揉み込む。
冷蔵庫で15分ほど漬ける。 -
2)
片栗粉をつける
02:08
1を1つずつ片栗粉をつけ、余分な片栗粉をはたく。
-
3)
揚げる
02:47
フライパンに油を入れて、170度に温める。
3を入れて揚げる。
2分ほど経ったら、上下を返し、繰り返して合計5分ほど揚げる。
取り出して油を切って完成。
Point
・幼児向けのレシピである。
・鶏もも肉に下味をつけたあと、必ず冷蔵庫で15分以上漬けること。
・衣を食感良く仕上げるために、揚げる際に最後に軽く油の温度を上げて揚げると食感良く仕上がる。
・2回に分けて揚げる際、油の温度が上がりやすいため、調整する。
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