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生チョコ餅｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

ブラックチョコレート : 50g
ホワイトチョコレート : 50g
（A）生クリーム : 25ml
（B）生クリーム : 15ml
サラダ油 : 適量
切り餅 : 2個（100g）
（C）ブラックチョコレート : 50g
（C）牛乳 : 60ml
（C）砂糖 : 大さじ1
ココアパウダー : 適量

所要時間

40分

手順

1) ブラックチョコレートを溶かす 01:33
ブラックチョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。
（A）の生クリームを加え、ラップをかけて600wの電子レンジで40秒加熱をする。
加熱をしたら、分離しないよう熱いうちに手早く混ぜる。
2) ブラックチョコレートを包む 02:44
バットにラップを敷き、スプーンにサラダ油を薄くぬっておく。
1個分の量をスプーンですくい、ラップにのせる。
ラップで包んで軽く丸め、冷蔵庫で30分冷やす。
3) ホワイトチョコレートを溶かす 03:19
ホワイトチョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。
（B）の生クリームを加え、ラップをかけて600wの電子レンジで40秒加熱をする。
加熱をしたら、分離しないよう熱いうちに手早く混ぜる。
4) ホワイトチョコレートを包む 04:09
バットにラップを敷き、スプーンにサラダ油を薄くぬっておく。
1個分の量をスプーンですくい、ラップにのせる。
ラップで包んで軽く丸め、冷蔵庫で30分冷やす。
5) チョコ餅を作る 04:28
切り餅を1cm角に切って耐熱ボウルに入れる。
（C）を加え、ラップをかけて600wの電子レンジで1分加熱をする。
加熱をしたらチョコレートを溶かすように混ぜる。
再度ラップをして600wの電子レンジで2分加熱をする。
加熱をしたら餅を潰しながら混ぜ、チョコレートと馴染ませる。
纏まったらラップをかけて600wの電子レンジで40秒加熱をする。
6) チョコ餅を切る 07:23
加熱をしたら、なめらかになるまでよく練り混ぜる。
天板にココアパウダーをふって5を上にのせ、軽くのばす。
包丁などで切り分け、ラップをして粗熱を取る。
7) 仕上げる 09:08
冷やしたチョコレートの形を整える。
天板にラップを敷いてココアパウダーをふる。
切り分けたチョコ餅をのせ、ラップで上から軽く伸ばす。
伸ばしたらチョコレートを乗せ、包んで口を閉じる。
包んだら15分置き、馴染ませたら完成。

Point

・ホワイトチョコレートはブラックチョコレートより分離しやすい為、しっかりと混ぜる。
・チョコレートは、30分冷やして柔らかさが残っている場合は冷蔵時間を増やす。
・生チョコを作る際は、カカオ50％以上のものはチョコレート2に対して生クリーム1の割合にする。
・カカオ50％以下のものはチョコレート3に対して生クリーム1の割合にする