そうめん（バジルソースのそうめん）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
油淋鶏｜ 平凡な夫婦さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏もも肉 : 300g
- 酒 : 大さじ2
- 塩 : 小さじ1/4
- 片栗粉 : たっぷり
- ねぎ : 1/4本
- 生姜 : 1/2かけ
- 醤油 : 大さじ1
- 酢 : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
40分
手順
-
1)
薬味を切る
04:39
ネギ、生姜をみじん切りする。
-
2)
甘酢タレを作る
05:06
醤油、酢、砂糖、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
-
3)
鶏もも肉に下味をつける
05:40
鶏もも肉を平に開き、酒、塩で揉み込み常温でしばらく置いておく。
-
4)
片栗粉をまぶす
10:06
鶏もも肉全体に片栗粉をまぶして揚げる。
-
5)
揚げる
11:13
両面焼き色がついたら、キッチンペーパーに取り出し食べやすい大きさに切る。
-
6)
仕上げる
11:29
お皿に盛り付けて、タレを回しかけたら完成。
Point
・鶏もも肉の小骨や血合いが気になる場合は取り除く。
・甘酢タレは味見をして分量を調整する。
・鶏もも肉を揚げる油は菜箸を入れた時に、全体から少し大きめの泡が絶え間なく上がる程度まで温める。
・鶏もも肉は全面こんがり焼き色がつくまで揚げる。
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