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唐揚げ| こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
71.2万人
再生回数
1.5億回
動画数
792本

材料

  • 鶏もも肉 : 1kg
  • 創味シャンタン : 大さじ1
  • チューブにんにく : 大さじ1
  • チューブ生姜 : 大さじ1/2
  • 醤油 : 大さじ4
  • みりん : 大さじ3
  • 酒 : 大さじ3
  • 塩 : 少々
  • ブラックペッパー : 少々
  • ごま油 : 大さじ1
  • 卵 : 3個
  • 片栗粉 : 大さじ5〜7
  • 小麦粉 : 大さじ5〜7
  • 花かつお節 : 適量
  • 米油 : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 鶏もも肉を切る 01:15

    鶏もも肉を一口サイズより少し大きめに切る。

  2. 2) 鶏もも肉に下味をつける 02:05

    創味シャンタン、チューブにんにく、チューブ生姜、醤油、酒、みりん、胡椒、ブラックペッパー、ごま油を入れて混ぜ合わせて30分程度置いておく。

  3. 3) 衣を揉み込む 04:57

    卵、小麦粉を入れてよく揉み込む。

  4. 4) 鰹節を加える 06:26

    鰹節を入れてさらによく揉み込む。

  5. 5) 揚げる 07:16

    油を170度程度に温めたら、鶏もも肉を入れて3分揚げる。

  6. 6) 余熱で火を通す 09:30

    取り出し、油を切ったら余熱で火を通す。

  7. 7) 仕上げる 10:30

    再度油に入れて30秒ほど2度揚げして油を切ったら完成。

Point

・油は普通のものを使用しても良い。
・鶏もも肉は揚げる前に必ず常温に戻してから揚げる。
・鶏もも肉に下味をつけて寝かせることで、味が染み込みやすくなる。
・衣を鶏もも肉に揉み込むことで、衣が剥がれにくくなる。


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