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みかんのジブレ|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
28.8万人
再生回数
2,850.3万回
動画数
619本

材料

  • みかん : 4個
  • ポンジュース : 500cc
  • 甜菜糖 : 50g
  • ゼラチン : 5g

所要時間

20分

手順

  1. 1) みかんの器を作る 01:00

    ポンジュースはボウルに入れておく。
    みかんの上部を切り、蓋と器を作る。
    器部分の身を少し削ぎ、削いだ身はポンジュースに入れておく。

  2. 2) ジュースと混ぜる 02:30

    鍋にポンジュースを少量入れ、甜菜糖とゼラチンを加える。
    火にかけて溶かしたら、ポンジュースの入ったボウルに戻し、よく混ぜ合わせる。

  3. 3) ジュースを凍らせる 03:42

    保存袋に2を入れて平たくし、空気を抜いて口を閉じる。
    みかんの蓋、器と一緒に、冷凍庫で一晩凍らせる。

  4. 4) シャーベットにする 05:01

    凍らせたみかんは仕上げる少し前に冷凍庫から出しておく。
    凍らせたジュースをフードプロセッサーに入れる。
    お好みのなめらかさになるまで細かくする。

  5. 5) 仕上げる 06:25

    みかんの器に4を多めに乗せ、蓋をしたら完成。

Point

・凍らせる時間が長い為、調理をする際は注意をする。
・オレンジやレモン、パイナップルなどお好みの柑橘で調理しても良い。
・保存袋にジュースを入れる際は、分けて入れても良い。
・器のみかんは少し柔らかくしてから食べると良い。
・シャンパンをかけて食べてもおすすめ。


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