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生姜焼き｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

チャンネル登録者数: 116.0万人
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動画数: 600本

材料

豚肩ロース : 200g
キャベツ : 適量
玉ねぎ : 1/2個
なす : 1本
コリアンダー : 適量
オリーブオイル : 適量
塩 : 適量
タイム : 少々
バター : 10g
（A）すりおろしにんにく : 適量（多め）
（A）すりおろし生姜 : 適量（多め）
（A）醤油 : 30g
（A）はちみつ : 15g
（A）粒マスタード : 10g
（A）水 : 10cc
黒こしょう : 適量

所要時間

60分

手順

1) 野菜を切る 00:12
キャベツは繊維に逆らって千切りをする。
玉ねぎは薄くスライスをする。
なすは縦に3等分し、皮の上部分を薄く削ぐ。
2) 豚肉の下処理をする 01:33
豚肉の全体に切れ目を入れ、塩とコリアンダーをまぶす。
3) 玉ねぎを炒める 02:26
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎと塩を少し入れて炒める。
薄く飴色になったら取り出す。
4) なすを焼く 03:10
再度フライパンにオリーブオイルをひき、なすを入れて焼き色がつくまで焼く。
焼けたら火から外し、タイムをふりかけて取り出す。
5) 豚肉を焼く 04:30
強火にし、フライパンに豚肉を入れて焼く。
全体に焼き目をしっかりとついたら一旦取り出す。
6) バターと絡める 05:33
極弱火にし、フライパンにバターを入れて溶かす。
豚肉を戻し、バターを絡めながら両面1分ずつ焼く。
一旦火から外して1分置き、裏返して再度1分置いたら取り出す。
7) ソースを作る 07:55
（A）を混ぜ合わせ、ソースベースを作っておく。
6で残ったパターを温め、きつね色になったらソースベースを加える。
8) なすと絡める 08:32
弱火で加熱をし、なすを戻してソースを絡める。
程良く煮詰まったらなすだけ取り出す。
9) 仕上げる 09:11
豚肉を戻し、ソースをしっかりと絡ませたら完成。
食べやすい大きさに切り、仕上げに黒こしょうをふって野菜類と共に皿に盛る。