鶏にゅうめん｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

鍋を2つ用意して、1つにはお湯を沸かす。もう1つには、水、昆布、日本酒、薄口醤油を入れて火をつけずにそのまま置いておく。

鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで拭き取り、重なっている部分を開いて厚みを均一にする。

お湯が沸いたら、鶏もも肉を入れて茹でる。

表面が白くなったら鶏もも肉を取り出して、出汁の入った鍋に入れて加熱する。

沸騰直前で火を弱火にして、20分煮込む。

昆布、鶏もも肉を取り出す。麺を茹でるお湯を沸かす。

鶏もも肉を一口大に切る。小ネギをみじん切りする。

沸いたお湯に素麺を入れて茹でたら、水で洗ってぬめりを取る。

素麺を温めた出汁に入れて、好みの硬さになるまで茹でる。

器に素麺を盛り付けて、スープを入れたら、ごま油を回しかけ鶏もも肉をのせる。ブラックペッパー、小ネギを散らして完成。