餅オムレツ｜料理人城二郎さんのレシピ書き起こし

切り餅を1cm角に切る。

小豆を水で洗い、水ごと鍋に入れる。
火にかけて10分茹で、茹で汁を捨てて水を入れ替える。
再度火にかけ、アクを取りながら30分茹でる。

小豆が茹で上がったら砂糖を加え、混ぜる。
更に30分茹で、水気が飛んだら塩をふって取り出す。

ボウルに餅と牛乳を入れ、ラップをかけて600wの電子レンジで3～4分加熱をする。
加熱をしたら混ぜ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
卵を割り入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。
生地を流し入れたら弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。
時間が経って焼き色がついたら二つ折りにする。

皿に盛り、お好みで粉糖をふりかける。
粒あんとお好みで生クリームを添えたら完成。